Spaghetti Bolognese mit Hackfleisch und Tomatenmark

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Spaghetti Bolognese mit Hackfleisch und Tomatenmark? Die Zutaten bereitstellen. Man kann jede beliebige Pasta nehmen, die man mag. Ich habe Spaghetti genommen. Pasta aus Hartweizen wählen – sie ist schmackhafter und gesünder. Das Hackfleisch kann beliebig sein: Rind, Schwein, Geflügel oder gemischt. Ich habe gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein. Wer keinen Sellerie hat, kann auch darauf verzichten. In einem vereinfachten Rezept kann man sogar die Karotte weglassen. Mit Gemüse schmeckt es aber natürlich besser.

2. Schritt 2

   

   Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

3. Schritt 3

   

   Die Karotte vorher unter fließendem Wasser mit einer Bürste waschen. Dann schälen. Die Karotte in kleine Würfel schneiden. Man kann sie auch grob reiben. Mir gefällt es aber besser, wenn alles Gemüse gleich geschnitten ist.

4. Schritt 4

   

   Den Staudensellerie in die gleichen Würfel wie das übrige Gemüse schneiden.

5. Schritt 5

   

   Eine tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pflanzenöl hineingießen. Das Gemüse hineingeben. Bei schwacher Hitze 5 Minuten braten und dabei gelegentlich mit dem Pfannenwender umrühren.

6. Schritt 6

   

   Das Hackfleisch zum Gemüse geben. Mit dem Pfannenwender zuerst verrühren und dann gut zerdrücken, um alle Klümpchen aufzubrechen. Je feiner das Fleisch in der Soße, desto schmackhafter ist sie. Das Hackfleisch mit dem Gemüse etwa 10 Minuten braten.

7. Schritt 7

   

   Das Tomatenmark zum Fleisch geben. Gewürzmischung, Salz und Pfeffer hineinstreuen. Wasser angießen.

8. Schritt 8

   

   Alle Zutaten der Soße gründlich verrühren, damit sich das Tomatenmark gleichmäßig darin verteilt.

9. Schritt 9

   

   Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Soße bei kleiner Hitze 40 Minuten schmoren lassen. Prüfen, ob das Wasser nicht verdampft ist. Wird es zu wenig, noch etwas nachgießen. Die Soße sollte recht flüssig sein.

10. Schritt 10

    

    Wenn die Soße fast fertig ist, die Pasta kochen. Einen großen Topf mit Wasser auf den Herd stellen. Es sollte viel Wasser sein – einen Liter pro 100 Gramm Pasta. Das Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Pasta ins Wasser geben und sofort mit einem Löffel umrühren, damit sie nicht am Boden kleben bleibt. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Eine Minute vor Ende probieren. Die Pasta sollte noch ein ganz klein wenig bissfest sein. Solche Pasta schmeckt viel besser als zerkochte.

11. Schritt 11

    

    Das Wasser von den Nudeln abgießen, indem man sie in ein Sieb gibt. Bolognese-Soße wird normalerweise nicht in der Pfanne mit der Pasta vermischt, wie man es mit anderen Soßen macht. Zuerst wird die Pasta angerichtet und die Soße darauf gegeben. Beim Servieren die Nudeln nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen und mit Basilikumblättern garnieren.