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Schurpa-Suppe mit Hähnchen

Schurpa-Suppe mit Hähnchen

Schurpa mit Hähnchen wird nicht so fett wie mit Lammfleisch. Ich wollte schon lange Schurpa probieren. Ich hatte gehört, dass es eine sehr leckere Suppe ist. Ich bin vom traditionellen Rezept mit Lammfleisch abgewichen (irgendwann komme ich auch noch dazu) und habe eine leichtere Variante gemacht – mit Hähnchen. Wieder einmal hat sich bestätigt, dass Suppen der orientalischen Küche dank der Gewürze sehr lecker und aromatisch sind.

Mariya

Autor des Rezepts

Schurpa-Suppe mit Hähnchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 30 % 3 g

Fett 30 % 3 g

Kohlenhydrate 40 % 4 g

53 kcal

GI: 28 / 4 / 69

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten.
Schritt 2

Hähnchen, Lorbeerblatt, Salz und Gewürze in einen Topf geben. 2 l Wasser angießen. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen, dabei gelegentlich den Schaum abschöpfen.
Schritt 3

Das Gemüse schälen. Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden, Karotten und Zwiebeln in Halbkreise, die Tomaten in Viertel, die Paprika in Streifen.
Schritt 4

Die Kartoffeln zum Hähnchen in den Topf geben.
Schritt 5

Tomaten, Zwiebel, Karotten und Paprika 5 Minuten in Öl anbraten.
Schritt 6

Tomatenmark hinzufügen und verrühren.
Schritt 7

Bei schwacher Hitze 10 Minuten schmoren.
Schritt 8

Das Gemüse zum Hähnchen in den Topf geben und salzen.
Schritt 9

Den Topf mit dem Deckel abdecken und weitere 15 Minuten kochen. Die Suppe zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen und auf Teller verteilen.

gut zu wissen

Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist, richtet man sich am besten nach den eigenen Vorlieben (ob man die Suppe dick oder dünner mag) sowie nach der Größe des Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Bereiten Sie eine Probesuppe für ein bis zwei Personen zu. Dafür alle Zutaten des Rezepts auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so bemessen: ab einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser, wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nach dem Probieren einer kleinen Portion können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Verhältnisse der Zutaten an Ihren Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, das Wasser für die Suppe und die Zutaten „nach Augenmaß“ bemessen.

Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.

Das Tomatenmark kann man in diesem Rezept durch Tomaten im eigenen Saft, frische Tomaten oder Ketchup ersetzen.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Bratöl auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes Wasser oder Flaschenwasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack verleihen kann.

Wichtig! Sorte, Größe und Qualität der Kartoffeln beeinflussen direkt die Garzeit sowie Geschmack und Aussehen des Gerichts. Warum braucht man zum Backen oder für Kartoffelpüree stärkereiche Kartoffeln und zum Braten stärkearme? Wie wählt man die ideale Kartoffelsorte für ein Gericht? Wie kocht man Kartoffeln richtig als Beilage, für Püree und für Suppe? Was tun, damit Kartoffeln im Backofen nicht trocken werden? Antworten auf diese und viele andere Fragen lesen Sie im Artikel.