Kefir-Gießteigkuchen mit Fischkonserven

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle nötigen Zutaten für den Gießteig vorbereiten. Kefir und Ei sollen Zimmertemperatur haben, deshalb rechtzeitig (etwa 1 Stunde vorher) aus dem Kühlschrank nehmen. Mehl von höchster Qualität verwenden.

2. Schritt 2

   

   Das Ei mit dem Salz verbinden und mit dem Schneebesen glatt verquirlen. Eiweiß und Eigelb sollen sich verbinden.

3. Schritt 3

   

   Den zimmerwarmen Kefir (3,2 % Fett) dazugießen und die Mischung glatt verrühren.

4. Schritt 4

   

   Das mit dem Natron gesiebte Mehl hineingeben und verrühren. Es soll ein halbzäher, fließender Teig entstehen. Wenn der Teig zu zäh wird, noch etwas Kefir oder Milch hinzufügen. Aber nach und nach – jeweils 1–2 EL. Danach verrühren, die Konsistenz prüfen und bei Bedarf noch mehr hinzufügen. Denn wenn man zu viel hineingießt, wird der Teig sehr flüssig und man muss Mehl nachgeben.

5. Schritt 5

   

   Alle nötigen Zutaten für die Füllung vorbereiten. Fischkonserven können Sie nach Geschmack beliebige verwenden: Makrelenhecht, Sardinen, Makrele oder Buckellachs. Man braucht eine Dose mit 250 g.

6. Schritt 6

   

   Den Dosenfisch zusammen mit der Flüssigkeit mit einer Gabel zerdrücken. Wenn der Fisch große Gräten oder eine Wirbelsäule hat, diese entfernen.

7. Schritt 7

   

   Den Käse grob reiben. Einen Käse verwenden, der gut schmilzt und Ihnen schmeckt.

8. Schritt 8

   

   Die Eier vorher hart kochen, abkühlen lassen, schälen und fein hacken.

9. Schritt 9

   

   Den Dill mit kaltem Wasser abspülen, abschütteln und fein hacken. Außer Dill können Sie beliebige andere Kräuter nach Geschmack verwenden: Petersilie, Koriandergrün.

10. Schritt 10

    

    In einer Schüssel Dosenfisch, gekochte Eier, geriebenen Käse und Kräuter verbinden.

11. Schritt 11

    

    Alles gründlich vermischen.

12. Schritt 12

    

    Eine Backform (meine ist 24*18 cm groß) mit Öl einfetten. Die Hälfte des Teigs in die Form gießen und glatt streichen. Richtig zubereiteter Teig verteilt sich von selbst in der Form.

13. Schritt 13

    

    Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei nicht ganz bis zum Rand gehen.

14. Schritt 14

    

    Den restlichen Teig vorsichtig auf die Füllung gießen. Den Kuchen für etwa 30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen. Die genaue Zeit hängt von den Eigenheiten Ihres Backofens und der Größe der Backform ab – ist die Form klein, ist die Teigschicht darin dicker und braucht entsprechend länger zum Durchbacken. Ist die Form breit, ist die Teigschicht etwas dünner und backt schneller. Behalten Sie Ihren Kuchen deshalb im Auge.

15. Schritt 15

    

    Die Oberseite des Kuchens soll goldbraun werden. Guten Appetit!

gut zu wissen