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Reisauflauf im Backofen

Reisauflauf im Backofen

Ein zarter Nachtisch mit dem Geschmack von gebackener Milch. Der Auflauf erinnert im Geschmack an jenen aus der Kindheit, jedoch mit einem noch ausgeprägteren Aroma von gebackener Milch. Dank der langen Garzeit wird der Auflauf zarter als zart und bekommt einen leichten Vanillegeschmack und -duft.

UnicornSteak

Autor des Rezepts

Reisauflauf im Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 5 g

Fett 23 % 9 g

Kohlenhydrate 64 % 25 g

205 kcal

GI: 10 / 90 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Reisauflauf im Backofen? Den Reis in einem Sieb unter dem Wasserhahn mit reichlich warmem Wasser gründlich waschen.
Schritt 2

Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen. Den Topf kann man mit einem Deckel abdecken, damit das Wasser schneller kocht. Sobald das Wasser kocht, einen Teelöffel Salz hineingeben.
Schritt 3

Sofort den gewaschenen Reis in den Topf geben. Mit einem Pfannenwender umrühren, damit der Reis nicht am Boden ansetzt. Nach dem erneuten Aufkochen zehn Minuten kochen.
Schritt 4

In der Zwischenzeit die Eier waschen und in ein separates Gefäß aufschlagen. Zucker, Salz und eine Prise Vanillezucker dazugeben und mit dem Schneebesen verquirlen. Der Zucker soll sich vollständig auflösen. Schaum ist nicht nötig.
Schritt 5

Den Reis in ein Sieb abgießen und nochmals gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Das ist nötig, um überschüssige Stärke loszuwerden.
Schritt 6

Die zimmerwarme Milch in die Eiermischung gießen und mit dem Schneebesen verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
Schritt 7

Die Butter flüssig schmelzen, leicht abkühlen lassen und zu Eiern und Milch gießen. Mit dem Schneebesen verrühren. Die Butter muss nicht flüssig sein, wenn sie bereits sehr weich ist. Dann einfach in die Mischung geben.
Schritt 8

Den Reis in die entstandene Masse geben und alles in eine zuvor mit Butter gefettete Auflaufform gießen. Die Masse kann etwas flüssig wirken, keine Sorge, so soll es sein. Ein bis eineinhalb Stunden im auf hundertachtzig Grad vorgeheizten Backofen backen. Der Auflauf soll fest werden (also in der Mitte und an den Rändern hart werden) und leicht bräunen.

Ich rate, die Auflaufform nicht bis zum Rand zu füllen, da der Auflauf unbedingt kochen wird und die Milch über den Rand laufen kann. Zur Sicherheit stellt man die Form besser auf ein Backblech. Dieser wunderbare Nachtisch bringt Sie zurück in die ferne Kindheit und bereichert Frühstück oder Zwischenmahlzeiten wunderbar. Einen guten Kontrast zum fertigen Auflauf bilden frisch gefrorene Moosbeeren oder andere saure Beeren: Den Auflauf heiß mit starkem, ungesüßtem Tee oder Kaffee servieren. Guten Appetit!
Wichtig! Damit Reisgerichte immer gelingen, lesen Sie den Artikel über die Feinheiten der Reiswahl und die Geheimnisse seiner Zubereitung.
Die Butter kann man in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Wie schmilzt man Butter in der Mikrowelle? Die Butter in kleine Stücke schneiden und in einen geeigneten Behälter geben. Damit die Butter beim Erhitzen nicht spritzt, das Gefäß mit einem Papiertuch abdecken. Die Butter entweder auf der niedrigsten Stufe oder im Auftaumodus schmelzen. Zunächst reichen etwa fünf Sekunden. Ist die Butter danach noch nicht geschmolzen, erneut 5 Sekunden einstellen und die Mikrowelle starten. Den Vorgang mehrmals wiederholen, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist. Wie schmilzt man Butter richtig im Wasserbad? Man braucht zwei Gefäße mit unterschiedlichem Durchmesser. In das große Wasser gießen und auf den Herd stellen. Das kleinere Gefäß so daraufsetzen, dass es etwa zur Hälfte ins Wasser eintaucht. Die in Stücke geschnittene Butter hineingeben. Durch das kochende Wasser beginnt die Butter zu schmelzen. Die Butter leicht umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen. Sobald die Butterstücke vollständig geschmolzen sind, das Gefäß vom Herd nehmen.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!