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Pfannkuchen mit Kartoffeln und Pilzen

Pfannkuchen mit Kartoffeln und Pilzen

Lecker und sättigend, mit einer einfachen, aber sehr aromatischen Füllung! Pfannkuchen mit Kartoffeln und Pilzen sind leicht zuzubereiten, besonders wenn vom Abendessen noch Kartoffelpüree übrig ist. Etwas gebratene Pilze mit Zwiebel dazugeben, und fertig – leicht, schnell und sehr lecker!

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Pfannkuchen mit Kartoffeln und Pilzen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 17 % 5 g

Fett 20 % 6 g

Kohlenhydrate 63 % 19 g

147 kcal

GI: 12 / 15 / 73

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Pfannkuchen mit Kartoffeln und Pilzen? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Die Kartoffeln schälen und waschen. Für die Füllung kann man beliebige Pilze verwenden. Am aromatischsten sind getrocknete Pilze. Sie mit kochendem Wasser übergießen und 20–30 Minuten stehen lassen. Dann gut waschen und fein schneiden.
Schritt 2

Für den Pfannkuchenteig die Eier mit Zucker und Salz vermischen.
Schritt 3

Milch und Pflanzenöl zugeben. Das Mehl dazugeben und in den Teig einrühren. In diesem Stadium ist der Teig dick.
Schritt 4

Kochendes Wasser angießen, um das Mehl zu brühen. Dadurch wird der Pfannkuchenteig elastischer, und die Pfannkuchen reißen weniger.
Schritt 5

Die Dicke des Teigs anpassen. Er sollte recht flüssig sein. Gerade mit flüssigem Teig gelingen dünne Pfannkuchen.
Schritt 6

Die heiße Pfannkuchenpfanne mit Öl einfetten und etwas Teig hineingießen.
Schritt 7

Die Pfannkuchen backen. Aufeinanderstapeln und mit einem Deckel abdecken, damit sie nicht austrocknen.
Schritt 8

Parallel zum Backen der Pfannkuchen die Füllung zubereiten. Die Kartoffeln weich kochen. Salzen. Dann das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit dem Stampfer zerdrücken, dabei warme Milch angießen.
Schritt 9

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebel zusammen mit den Pilzen bei schwacher Hitze 7–10 Minuten braten. Die gesamte Feuchtigkeit verdampft aus den Pilzen, und sie beginnen leicht zu bräunen.
Schritt 10

Die Pilze unter das Kartoffelpüree mischen.
Schritt 11

Etwas Kartoffelfüllung auf einen Pfannkuchen geben.
Schritt 12

Die Ränder einschlagen und zu einer Rolle aufrollen.
Schritt 13

Die gerollten Pfannkuchen in einer heißen Pfanne mit etwas Pflanzenöl leicht anbräunen. Die Pfannkuchen bekommen eine appetitliche knusprige Kruste. Guten Appetit!

gut zu wissen

Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf einer scheinbar sauberen Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten ein Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.

Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lies hier.

Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf einer scheinbar sauberen Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten ein Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.
Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf.