Gedämpfter Fisch aus dem Dampfgarer

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man gedämpften Fisch im Dampfgarer? Die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Die Zitrone waschen und mit einer Serviette trocken tupfen. Den Fisch ausnehmen und schuppen. Ich habe Forelle, Sie können aber jeden beliebigen Fisch oder Fischfilet nehmen.

2. Schritt 2

   

   Köpfe und Schwänze abschneiden. Die Fische unter fließendem Wasser abspülen und mit Papierservietten trocken tupfen. Köpfe und Schwänze ins Gefrierfach legen. Später kann man daraus eine hervorragende Fischbrühe oder Ucha kochen.

3. Schritt 3

   

   In jeden Fisch Einschnitte wie auf dem Foto machen. Die Forelle außen und innen mit Salz, gemahlenem Pfeffer und italienischer Kräutermischung bestreuen. Die Gewürze können nach Ihrem Geschmack beliebig gewählt werden. Die Gewürze über die ganze Oberfläche des Fisches einreiben und 10–15 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.

4. Schritt 4

   

   Nun folgt der Hauptschritt der Zubereitung. Fisch kann man auf verschiedene Weise dämpfen. Ich habe einen Manti-Dampftopf verwendet (im Grunde ein Dampfgarer). Etwas Wasser in den Topf gießen, eine geschälte ganze Zwiebel und das Lorbeerblatt hinzufügen. Warten, bis das Wasser kocht.

5. Schritt 5

   

   Den Fisch auf den zuvor mit Öl eingefetteten Einsatz legen und in den Dampfgarer geben. Mit dem Deckel verschließen, die Hitze unter dem Topf auf mäßige Stufe reduzieren und den Fisch garen. Wie lange gart man Fisch im Dampfgarer? Das hängt von der Fischsorte, ihrer Größe, dem Gerät und dem Herd ab.

6. Schritt 6

   

   Bei mir war die aromatische Forelle schon nach 20–30 Minuten fertig. Bei Ihnen kann die Garzeit abweichen. Die Garheit lässt sich prüfen, indem man den Fisch einschneidet. Tritt klarer Saft aus, ist der Fisch fertig. Wichtig ist, den Fisch nicht zu lange auf dem Einsatz zu lassen, sonst wird er trocken.

7. Schritt 7

   

   Die fertigen Fische mit Zitronensaft beträufeln und servieren. Schmeckt warm und kalt.