Gedämpfte Putenfrikadellen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man gedämpfte Putenfrikadellen? Die Zutaten vorbereiten. Für das Hackfleisch kann man beliebige Filetteile des Geflügels verwenden: Brust, Keulen usw. An Kräutern habe ich Petersilie, aber auch Dill passt hier. Statt Paniermehl kann man in Milch eingeweichtes Weißbrot nehmen. Getrocknete Gewürze nach Geschmack wählen oder ganz weglassen. Das Ei waschen und mit Servietten trocknen.

2. Schritt 2

   

   Kartoffeln und Zwiebel schälen und grob schneiden. Kartoffeln im Hackfleisch machen die fertigen Frikadellen locker, die Zwiebel macht sie saftiger. Das Putenfilet unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Servietten oder einem Tuch trocknen. Das Fleisch in große Stücke schneiden.

3. Schritt 3

   

   Das Paniermehl mit Milch übergießen und etwas quellen lassen.

4. Schritt 4

   

   Das vorbereitete Gemüse und das Putenfleisch zweimal durch den Fleischwolf drehen. Die frische Petersilie unter fließendem kaltem Wasser waschen und trocknen. Die Petersilie hacken und in die Schüssel mit dem Hackfleisch geben. Außerdem das aufgeschlagene rohe Ei, das Paniermehl, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und getrocknete Gewürze nach Geschmack zum Hackfleisch geben.

5. Schritt 5

   

   Das Hackfleisch sehr gründlich vermischen, damit sich alle Zutaten verbinden und das Paniermehl keine Klümpchen bildet. Das vorbereitete Hackfleisch abdecken und für 1–1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Aus gekühltem Hackfleisch lassen sich die Frikadellen leichter formen.

6. Schritt 6

   

   Das gekühlte Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und mit nassen Händen Frikadellen daraus formen. Man kann aus dem gesamten Hackfleisch Frikadellen formen, einen Teil sofort zubereiten und einen Teil einfrieren. Den Dampfeinsatz mit Öl einfetten (damit sich die Frikadellen leichter lösen) und die vorbereiteten Frikadellen darauflegen.

7. Schritt 7

   

   Die Frikadellen kann man im Dampfgarer, über einem gewöhnlichen Topf oder im Multikocher zubereiten. Ich nehme den Multikocher. Den Einsatz mit den Frikadellen in den Dampfgarer stellen, mit einem Deckel abdecken und die Frikadellen etwa 20–30 Minuten garen, bis sie fertig sind. Beim Multikocher habe ich das Programm „Kochen“ gewählt und Wasser in die Schüssel gegossen. Gleichzeitig kann man auch die Beilage zubereiten.

8. Schritt 8

   

   Die fertigen Putenfrikadellen heiß servieren. Als Beilage passt jedes Gericht aus Getreide oder Gemüse.

gut zu wissen