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Gedämpfte Quarkküchlein

Gedämpfte Quarkküchlein

Zu jeder Tageszeit ein ausgezeichnetes Dessert und eigenständiges Gericht! Ein sehr einfaches und fast diätetisches Rezept für gedämpfte Quarkküchlein. Die zarten gedämpften Quarkküchlein passen nicht nur in die Diätküche, sondern auch auf den Speiseplan von Kindern (nur mit der Zuckermenge sollte man kritisch umgehen!). Gedämpfte Quarkküchlein serviert man mit Konfitüre oder Fruchtmus, Kondensmilch, saurer Sahne, Honig und jeder leckeren Soße. Dazu trinkt man aromatischen Tee, warme Milch, Joghurt oder Kefir.

wella

Autor des Rezepts

Gedämpfte Quarkküchlein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 20 % 9 g

Fett 13 % 6 g

Kohlenhydrate 67 % 30 g

209 kcal

GI: 4 / 84 / 12

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Wie macht man gedämpfte Quarkküchlein? Ist der Quark körnig, ihn auf beliebige Weise zerdrücken – mit einer Gabel, einem Stampfer usw.
Schritt 2

2 TL Zucker zum Quark in die Schüssel geben. Die Zuckermenge nach eigenem Geschmack anpassen.
Schritt 3

Ebenso Vanillin und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Schritt 4

Nun die trockenen Zutaten sehr schnell mit dem Quark vermischen, auf beliebige Weise (bis hin zum Mixer). Das Ei hineinschlagen.
Schritt 5

Ebenfalls sehr zügig und gründlich alles zu einer glatten Masse verrühren.
Schritt 6

Nun nach und nach das Mehl zur Masse geben. Einen Esslöffel hineingeben, verrühren und einen zweiten hinzufügen, bei Bedarf noch einen halben. Es kann mehr oder weniger Mehl nötig sein. Nach der Konsistenz richten. Lässt sich der Teig zu Kugeln formen, ist er fertig.
Schritt 7

Den Teig gut durchkneten und mit einem Esslöffel jeweils eine Kugel abstechen. Im Mehl wälzen, das man auf ein Schneidebrett streut, zuerst mit den Handflächen formen und dann in Form bringen – so, dass die Quarkküchlein hübsch aussehen und gleich groß sind.
Schritt 8

Den Dämpfeinsatz des Multikochers mit Butter einfetten (es geht auch Pflanzenöl, und wenn kein Fett erlaubt ist, kann man ihn mit Mehl bestäuben) und die Quarkküchlein hineinlegen (es wurden 7 Stück). Wasser in den Topf des Multikochers gießen (laut Anleitung), das Programm „Dampfgaren“ einstellen und die Quarkküchlein etwa 25 Minuten garen.
Schritt 9

Während die Quarkküchlein garen, eine Soße aus schwarzen Johannisbeeren zubereiten: Die Beeren mit dem restlichen Zucker in Wasser kochen, sodass eine Art dünne Konfitüre entsteht. Die Quarkküchlein damit übergießen.

Noch einige Tipps: Der Quark darf nicht feucht und der Teig nicht zu flüssig oder zu fest sein. Die Quarkküchlein mögen äußerlich unscheinbar wirken, aber es kommt ja nicht auf die Form, sondern auf den Inhalt an. Deshalb verzieren wir sie vor dem Servieren. Statt Mehl kann man Grieß in den Quark geben. Damit die Quarkküchlein noch leckerer werden, kann man Beeren oder eingeweichte Trockenfrüchte, Rosinen usw. hineingeben. Wenn Ihnen die Quarkküchlein zu säuerlich erscheinen, nicht 2 TL, sondern 2 EL Zucker nehmen, aber darauf achten, dass der Quark keinen Saft zieht (dann muss mehr Mehl hinein). Ist Ihnen der Fettgehalt des Quarks wichtig, Magerquark nehmen. Alle Vorbereitungsschritte sollten zügig erfolgen!
Wichtig! Damit Quarkteig oder -füllung gelingen, ist die sorgfältige Auswahl des Quarks wichtig. Ein minderwertiges Produkt kann das Gebäck verderben, da es Konsistenz, Geschmack und Endergebnis direkt beeinflusst. Wie man den richtigen Quark für Teig oder Füllung auswählt, lesen Sie in diesem Artikel.
Worin sich Vanille, Vanillin, Vanilleextrakt und Vanillezucker unterscheiden und wie man sie richtig verwendet und ersetzt, ohne den Geschmack des Gerichts zu verderben, lesen Sie in diesem Artikel.