Gedämpfte Leber

Ein sehr gesundes und appetitliches Gericht. Gut für die Figur! Lecker! Allen gewidmet, die Leber lieben. Meine Lieblingszubereitung für Leber. Ich gare Essen überhaupt am liebsten im Dampf – gesund und lecker. Gut für die Gesundheit, für die Figur und überhaupt für gute Laune. Diese Leber kann man auch Kindern geben, dann aber ohne Gewürze. Die Leber kann man im Multikocher oder im Dampfgarer zubereiten.

alena•♫

Autor des Rezepts

Gedämpfte Leber Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 43 % 9 g

Fett 33 % 7 g

Kohlenhydrate 24 % 5 g

121 kcal

GI: 83 / 17 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 3 Std. 30 Min.

Schritt 1

Die Leber 2 Stunden in Milch einweichen. Fehlt die Zeit, kann man diesen Schritt überspringen, aber meiner Meinung nach wird eingeweichte Leber weicher, saftiger und zarter.
Schritt 2

Die Leber gut abspülen, gegebenenfalls Häute, Sehnen und Gänge entfernen. Die Leber in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3

Die Karotten waschen, dann schälen und grob raspeln.
Schritt 4

Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken.
Schritt 5

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel hineingeben und goldbraun braten.
Schritt 6

Die Karotten zur Zwiebel geben. Das Gemüse zusammen 10 Minuten braten.
Schritt 7

Die Leber salzen und würzen. Das gebratene Gemüse zur Leber geben. Alles gut vermischen.
Schritt 8

Wasser in die Schüssel des Multikochers gießen (siehe Anleitung des Geräts). Eine Form nehmen, die in den Dampfgarer (Multikocher) passt. Das kann eine spezielle Form oder einfach eine hitzebeständige aus Glas, Kunststoff oder Porzellan sein. Die Leber mit dem Gemüse hineingeben. Die Form in den Dampfgarer stellen.
Schritt 9

Das Programm „Dampfgaren“ auf 40 Minuten einstellen. Die Leber in dieser Zeit dämpfen. Bedenken, dass die Garzeit von den Besonderheiten des Geräts abhängt und mehr oder weniger betragen kann. Am eigenen Multikocher orientieren.
Schritt 10

Die fertige Leber mit den Lieblingsbeilagen servieren, meiner Meinung nach passt sie am besten zu Reis. Vor dem Servieren das Gericht schön mit frischen Kräutern garnieren. Unbedingt probieren! Guten Appetit!

gut zu wissen

Bedenken, dass Garzeit und Programm im Rezept nur ungefähr angegeben sind. Alle Multikocher arbeiten unterschiedlich, und selbst gleiche Modelle desselben Herstellers können ihre Eigenheiten haben. Bevor man ein neues Gericht im Multikocher zubereitet, die Bedienungsanleitung aufmerksam lesen und in der Praxis zunächst bekannte und dann neue Gerichte ausprobieren, wobei Programm und Zeit individuell an das eigene Gerät angepasst werden.

Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn man ein Gewürz zum ersten Mal verwendet, bedenken, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).

Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht tränen, die Zwiebel und das Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.