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Saftige gedämpfte Hähnchenfrikadellen ohne Dampfgarer

Saftige gedämpfte Hähnchenfrikadellen ohne Dampfgarer

Diätfrikadellen aus gedämpftem Hähnchenhack. Diese aromatischen, saftigen gedämpften Hähnchenfrikadellen werden ohne Dampfgarer zubereitet, nach Omas alter Methode. Also mit einem gewöhnlichen Topf und einem Sieb. Sie werden dabei kein bisschen schlechter als gewöhnliche gedämpfte Frikadellen aus Hähnchenhack.

Mariya

Autor des Rezepts

Saftige gedämpfte Hähnchenfrikadellen ohne Dampfgarer Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 54 % 13 g

Fett 25 % 6 g

Kohlenhydrate 21 % 5 g

132 kcal

GI: 67 / 33 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Wie macht man saftige gedämpfte Hähnchenfrikadellen ohne Dampfgarer? Die Zutaten vorbereiten. Wir brauchen: Hähnchenhack aus Hähnchenfilet (man kann auch Hähnchenfilet nehmen und durch den Fleischwolf drehen oder im Mixer zerkleinern); einen süßsauren Apfel; Grieß; gemahlenes Paprikapulver; Salz. Pimentkörner zum Aromatisieren des Dampfes.
Schritt 2

Den Apfel schälen und auf einer mittleren Reibe reiben.
Schritt 3

Zum Hähnchenhack den geriebenen Apfel, den Grieß, eine Prise Paprikapulver und Salz geben. Alles gründlich verkneten.
Schritt 4

Einen Topf zu einem Drittel oder etwas mehr mit Wasser füllen, dabei darf das Gefäß mit den Frikadellen das Wasser nicht berühren. Piment hinzufügen und auf den Herd stellen. Das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 5

Während das Wasser aufkocht, mit nassen Händen gleich große, mittelgroße Frikadellen formen.
Schritt 6

Die Frikadellen in ein Sieb legen. Je größer der Durchmesser des Siebs, desto mehr Frikadellen passen hinein. Die Frikadellen mit gemahlenem Paprikapulver bestreuen.
Schritt 7

Das Gefäß mit den Frikadellen auf den Topf mit kochendem Wasser setzen.
Schritt 8

Mit einem Deckel abdecken. Die Frikadellen etwa 30 Minuten garen. Darauf achten, dass immer Wasser im Topf ist. Es verdampft recht schnell. Bei Bedarf noch ein Glas Wasser nachgießen. Sind die Frikadellen noch nicht gar, kann man die Garzeit um weitere 10 Minuten verlängern.
Schritt 9

Die gedämpften Hähnchenfrikadellen sind fertig. Man kann sie noch einmal mit gemahlenem Paprikapulver bestreuen. Guten Appetit!

Üblicherweise gibt man für mehr Saftigkeit eine fein zu Püree geriebene Zwiebel in die Frikadellen. Manchmal sowohl Zwiebel als auch Apfel. Ihre wasserreiche Struktur macht die Frikadellen saftig. Ich habe nur Apfel ohne Zwiebel hinzugefügt, deshalb habe ich eine größere Frucht genommen. Sehr wichtig ist, dass Ihnen der Apfel an sich schmeckt. Ist der Apfel nicht lecker, kann sich das auf die Frikadellen auswirken. Zartheit, Saftigkeit und kurze Garzeit hängen vom jungen Fleisch ab. Je älter das Huhn, desto zäher wird das fertige Gericht. Hack aus der Brust wird oft etwas trocken, ist aber diätetisch. Für mehr Saftigkeit kombiniert man besser Stücke aus verschiedenen Teilen des Huhns: Fleisch aus den Unterschenkeln mit Brust oder Oberschenkelfilet. Die Haut sollte man nicht mit durch den Fleischwolf drehen, da sie die Masse fettiger macht und dem Körper schadet.
Ins Hähnchenhack kann man seine Lieblingsgewürze für Hähnchen sowie frischen gehackten Knoblauch und Kräuter (Dill, Petersilie) geben. Man kann sie durch getrocknetes Knoblauchpulver und getrocknete Kräuter ersetzen.
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, geben Sie Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, denken Sie daran, dass man manche Gewürze besonders vorsichtig dosieren sollte (zum Beispiel Chili).