Gedämpfter Blumenkohl

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Der Blumenkohl kann frisch oder tiefgekühlt sein. Der Unterschied ist spürbar, aber nicht entscheidend. Tiefgekühlten Blumenkohl in einer Schicht in einen Dämpfkorb aus Metall legen und zehn Minuten bei Zimmertemperatur etwas antauen lassen. Frischen Blumenkohl vorher waschen und in Röschen teilen. Die Röschen am besten mittelgroß und etwa gleich groß machen, damit sie gleichzeitig gar werden.

2. Schritt 2

   

   Die Röschen mit den Spitzen nach oben verteilen. Hat man keinen speziellen Dämpfkorb, kann man stattdessen ein Metallsieb ohne Kunststoffteile verwenden, die mit dem heißen Topf in Berührung kommen. Sonst schmelzen sie durch die hohe Temperatur einfach. Geeignet ist auch jedes Metallgitter mit kleinen Löchern – ein Sieb, ein Frittierkorb oder ein Metallkorb zum Trocknen von Obst und Gemüse.

3. Schritt 3

   

   Einen hohen Topf passend zur Größe des Dämpfkorbs wählen. Kaltes Leitungswasser hineingießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

4. Schritt 4

   

   Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Jetzt ist nur wichtig, dass weiter Dampf entsteht.

5. Schritt 5

   

   Den Dämpfkorb mit dem Blumenkohl auf den Topf setzen. Der Korb darf die Wasseroberfläche nicht berühren, sonst wird der Kohl gekocht.

6. Schritt 6

   

   Den Korb mit einem beliebigen passenden Deckel abdecken und den Kohl 10–15 Minuten garen. Man kann den Kohl auch ohne Deckel garen, dann bleibt er heller, aber die Garzeit verlängert sich deutlich. Wichtig ist außerdem, dass der Deckel nicht über den Korb hinausragt, sonst tropft das Kondenswasser, das sich darauf sammelt, auf den Herd.

7. Schritt 7

   

   Die Garzeit hängt davon ab, welchen Garpunkt man beim Kohl erreichen möchte. In jedem Fall den Kohl mit einer Gabel einstechen. Ist das Röschen innen weich, ist der Kohl fertig. Nicht vergessen, den Kohl vor dem Servieren zu salzen.

gut zu wissen