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Wiener Waffeln ohne Milch aus dem Waffeleisen

Wiener Waffeln ohne Milch aus dem Waffeleisen

Ein Dessert, das dich garantiert erobert! Wiener Waffeln ohne Milch aus dem Waffeleisen sind recht einfach und schnell zubereitet. Wichtig sind einige Feinheiten: das steif geschlagene Eiweiß, das ganz zum Schluss hinzugefügt wird, und die im Wasserbad geschmolzene Butter. Ein solches Dessert serviert man meist mit Schokoladen- oder Karamellsoße, frischen Beeren und Früchten. Besonders gut passen heiße Wiener Waffeln zu kaltem Sahneeis.

Feya

Autor des Rezepts

Wiener Waffeln ohne Milch aus dem Waffeleisen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 7 g

Fett 24 % 13 g

Kohlenhydrate 64 % 35 g

278 kcal

GI: 1 / 35 / 64

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Die nötige Menge Weizenmehl in eine separate trockene und saubere Schüssel sieben und dabei alle möglichen Klümpchen zerdrücken. Backpulver für eine lockerere Teigstruktur zum Mehl geben und alle trockenen Zutaten gut miteinander vermischen.
Schritt 2

Eiweiß und Eigelb in verschiedene Gefäße trennen. Zucker zum Eigelb geben und mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe weißlich aufschlagen.
Schritt 3

Die Butter in einen Stieltopf oder eine feuerfeste Schüssel geben. Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen. Den Stieltopf mit der Butter so in den Topf mit Wasser setzen, dass das Wasser nicht bis zum Rand des Buttergefäßes reicht. Das Wasser im Topf bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und die Butter vollständig schmelzen. Die geschmolzene Butter verleiht den Wiener Waffeln besondere Zartheit und eine poröse Teigstruktur.
Schritt 4

In einer Schüssel das aufgeschlagene Eigelb mit Zucker und die geschmolzene Butter vermischen. Das vorher gesiebte Mehl mit Backpulver hinzufügen. Alle Zutaten gründlich verrühren.
Schritt 5

Trinkjoghurt mit beliebigem Fettgehalt in den Teig gießen. Man kann auch Joghurt mit Fruchtzusätzen nehmen. Das verleiht den Wiener Waffeln später einen besonderen pikanten Geschmack. Den Teig erneut glatt rühren.
Schritt 6

Das Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen. Zuerst auf mittlerer Stufe, dann die Geschwindigkeit auf das Maximum erhöhen. Der Eischnee soll luftig werden und nicht vom Löffel fließen. Den Eischnee vorsichtig zum Waffelteig geben. Damit das Eiweiß nicht zusammenfällt, den ganzen Teig mit behutsamen Bewegungen von unten nach oben unterheben.
Schritt 7

Wenn der Waffelteig fertig ist, kann man mit dem eigentlichen Backen beginnen. Dazu das elektrische Waffeleisen einschalten und auf die nötige Temperatur bringen. Den Teig mit einem Esslöffel aufnehmen, in die speziellen Mulden geben, das Gerät schließen und die Waffeln fertig backen, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind.
Schritt 8

Die fertigen Wiener Waffeln serviert man mit Honig, Marmelade, selbst gemachter Konfitüre, geschmolzener Schokolade oder frischen Beeren. Guten Appetit!