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Wiener Waffeln ohne Butter im Waffeleisen

Wiener Waffeln ohne Butter im Waffeleisen

Aromatisch, weich, ungewöhnlich, einfach und lecker – zum Frühstück! Wiener Waffeln ohne Butter im Waffeleisen erfreuen die ganze Familie! Sie sind leicht und einfach zuzubereiten und ideal zum Frühstück. Mit beliebigem Sirup, Konfitüre, Marmelade, frischen Beeren und Früchten servieren!

sinooka

Autor des Rezepts

Wiener Waffeln ohne Butter im Waffeleisen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 16 % 8 g

Fett 12 % 6 g

Kohlenhydrate 71 % 35 g

225 kcal

GI: 5 / 35 / 61

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Wiener Waffeln ohne Butter? Für den Teig sollten alle Zutaten ungefähr dieselbe Zimmertemperatur haben. Sie daher im Voraus bereitstellen. Die Eier waschen und mit Servietten trocknen. Milch mit beliebigem Fettgehalt nach Geschmack wählen.
Schritt 2

Die Eier in eine geräumige Schüssel schlagen, eine Prise Salz hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren normalen Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und schlagen, bis Bläschen entstehen und sich der Zucker auflöst. Nicht stark schlagen, nur vermischen. Man kann einen Handschneebesen oder einen elektrischen Rührer auf niedriger Stufe verwenden.
Schritt 3

Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, 1 gehäuften Esslöffel saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt hinzufügen. Die leicht erwärmte Milch hineingießen. Glatt verrühren.
Schritt 4

Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl in 2 Portionen zur Eiermasse geben. Backpulver gibt man in der Regel mit der letzten Portion Mehl hinzu, da es sofort mit der Flüssigkeit reagiert; man darf keine Zeit verlieren, damit die Kohlendioxidbläschen nicht entweichen, sondern den Teig lockern. Bedenken, dass man mehr oder weniger Mehl als ich brauchen kann. An der Konsistenz des Teigs orientieren.
Schritt 5

Der fertige Teig ist flüssig und erinnert stark an Pfannkuchenteig. An der Oberfläche bilden sich schnell Bläschen, daher das Waffeleisen bereits auf Betriebstemperatur vorheizen.
Schritt 6

Die Platten vor dem ersten und jedem weiteren Befüllen unbedingt leicht mit raffiniertem Öl einfetten. Der Teig enthält überhaupt kein Fett und kann ankleben, was sehr unerwünscht ist.
Schritt 7

In jede Form etwa 2,5 EL Teig gießen und vorsichtig glattstreichen, sodass die Ecken gefüllt sind. Den Deckel behutsam schließen und verriegeln. Die Teigmenge kann je nach Art und Modell des Waffeleisens variieren, am eigenen Gerät orientieren.
Schritt 8

Die Waffeln goldbraun backen, bei mir dauert das 7–8 Minuten, auch die Zeit kann abweichen. Beim Backen gehen die Waffeln auf und fallen dann wieder zusammen. Die fertigen Waffeln mit einem Silikonspatel herausnehmen, um sich nicht zu verbrennen.
Schritt 9

In einer Reihe auf einem Gitter abkühlen lassen. Die Waffeln sind sofort weich, ebenso nach dem Abkühlen.
Schritt 10

Aus dieser Zutatenmenge ergeben sich 8–10 Waffeln, je nach Form und wie man den Teig verteilt.
Schritt 11

Leicht abgekühlt servieren, mit Beeren, Sirup oder Schlagsahne ergänzen. Man kann sie paarweise mit Marmelade bestrichen zusammensetzen. Ohne Beilage schmecken sie mäßig süß, mit Vanillearoma. Ganz abgekühlt werden sie fester und härter, was Geschmackssache ist.

Wodurch unterscheiden sich Waffeln ohne Butter von gewöhnlichen?
Meiner Meinung nach in allem, außer dem ähnlichen Aussehen und der Zubereitungsart.
Es geht um die Fette, ihre Menge oder ihr völliges Fehlen.
Fette sind Butter, Pflanzenöl und Margarine. Zur gleichen Kategorie gehören saure Sahne, Sahne, Frischkäse und sogar fette Milch.
Fette haben viele Funktionen: Sie sorgen für Weichheit, Zartheit, das Aufgehen des Teigs und die Schichten. Außerdem machen sie das Gebäck mürbe und nicht trocken.
Gibt man zu viel Fett in den Teig, wird er locker und bröselt stark.
Gibt man dagegen zu wenig Fett hinzu, wird das Gebäck härter, nicht geschmeidig und überhaupt nicht mürbe.
Diese Waffeln sind keine Ausnahme, für sie gilt dieselbe Regel.
Und um nicht enttäuscht zu werden, vorher entscheiden, was man als Ergebnis haben möchte …
Die Rolle der Fette ist nun bekannt, und wie die Wahl ausfällt, hängt nur von den eigenen Wünschen oder Möglichkeiten ab.
Es kann sein, dass mehr oder weniger Mehl benötigt wird als im Rezept angegeben. Nicht an der Mehlmenge orientieren, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, mehr über Mehl und seine Eigenschaften lesen!
Wichtig! Bedenken, dass alle Waffeleisen unterschiedlich sind. Möglicherweise müssen die Platten des Geräts beim Backen der ersten Waffel leicht mit einem Öl mit hohem Rauchpunkt eingefettet werden, damit nichts anklebt.