Gedämpfter Brokkoli aus dem Multikocher
Gesunder und leckerer gedämpfter Brokkoli aus dem Multikocher! Wie bereitet man Brokkoli schnell und einfach zu, sodass möglichst viele wertvolle Inhaltsstoffe erhalten bleiben und der Kohl außerdem seine kräftige, schöne Farbe behält? Dabei hilft uns der Multikocher. Das Gericht ist sehr lecker, gesund und obendrein vegan!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Alle nötigen Zutaten bereitstellen. Am besten gelingt dieses Gericht natürlich mit frischem Brokkoli. Dafür einen Kopf mit kräftig hellgrüner Farbe wählen, der sich recht fest anfühlt. Man kann aber auch tiefgekühlten Brokkoli verwenden. Dann muss er unbedingt richtig aufgetaut werden: direkt aus dem Gefrierfach für etwa 6 Stunden in den Kühlschrank legen und erst danach bei Zimmertemperatur fertig auftauen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen.
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Schritt 2
Den Kohl sehr gründlich waschen. Ich empfehle dafür eine spezielle Bürste und ein Gemüsewaschmittel. Brokkoli hat recht kleine Röschen, in denen sich ziemlich viel Schmutz sammelt, daher mit heißem Wasser und besonders sorgfältig waschen. Dann den Strunk entfernen und den Kohl in Röschen der gewünschten Größe teilen.
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Schritt 3
Die Schüssel des Multikochers vorbereiten. Ein Glas gefiltertes Wasser hineingießen. Auch wenn wir dämpfen und der Kohl nicht direkt mit dem Wasser in Berührung kommt, trotzdem sauberes gefiltertes oder abgefülltes Wasser nehmen, denn Dampf ist ebenfalls Wasser und kommt unmittelbar mit dem Kohl in Kontakt.
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Schritt 4
Die Brokkoliröschen mit etwas Abstand zueinander auf den Dämpfeinsatz legen, damit alles gleichmäßig gart. Den Kohl nicht salzen: Salz entzieht Feuchtigkeit, und der Kohl wird nicht so saftig. Den Einsatz auf die Schüssel setzen und die Schüssel in das Gerät stellen. Das Programm „Dampfgaren“ einschalten. In der Regel beträgt die Standardgarzeit in diesem Programm etwa 20 Minuten.
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Schritt 5
Wenn das Modell es erlaubt, die Zeit auf 5–7 Minuten verkürzen. Der Kohl soll fest und knackig bleiben und nicht zerkochen. So steckt in ihm viel mehr Gutes. Den fertigen Brokkoli salzen, pfeffern und nach Belieben mit Pflanzenöl oder Essig beträufeln. Das leckere und gesunde Gericht ist fertig. Guten Appetit!
gut zu wissen
Wurzelgemüse am besten mit einer Bürste oder einem harten Schwamm unter fließendem Wasser waschen.
Bitte beachten, dass Garzeit und Programm im Rezept nur ungefähr angegeben sind. Alle Multikocher arbeiten unterschiedlich, und sogar gleiche Modelle desselben Herstellers können ihre Eigenheiten haben. Bevor man ein neues Gericht im Multikocher zubereitet, sollte man die Anleitung sorgfältig lesen und in der Praxis zunächst vertraute Gerichte kochen, später dann neue, und dabei Programm und Zeit individuell auf das eigene Gerät abstimmen.
Es ist wichtig zu verstehen, dass es in der Natur keine Rezepte oder Lebensmittel gibt, die ausnahmslos allen Menschen guttun oder für alle bedingungslos schädlich sind. Wie bei Arzneimitteln gibt es auch in der Ernährung Indikationen und Kontraindikationen sowie individuelle Tagesmengen, und für die meisten Menschen ist all das sehr persönlich. Zugleich gibt es viele Mythen über „gesunde Ernährung“ (zum Beispiel: Fett ist schlecht), die den eigentlichen Sinn dieses Begriffs verzerren und sich in dieser verzerrten Form im Internet und in den Medien verbreiten. Deshalb bitte bedenken, dass jedes „gesunde Rezept“ nur bedingt etwas mit gesunder Ernährung zu tun hat und nicht als Dogma verstanden werden sollte. Und selbst wenn der Rezeptautor, ein „Experte für gesunde Ernährung“, ein Ernährungsberater oder Fitnesstrainer etwas als gesund oder schädlich bezeichnet, muss das für einen persönlich nicht so sein. Die Meinung der Website-Redaktion zur gesunden Ernährung muss nicht mit der Meinung des Rezeptautors übereinstimmen!
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Brokkoli - 33 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
