Wiener Waffeln mit saurer Sahne aus dem elektrischen Waffeleisen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten vorbereiten. Wie bei jedem Gebäck sollten alle Zimmertemperatur haben. Milchprodukte mindestens 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Schritt 2

   

   In eine tiefe Schüssel Mehl mit Backpulver sieben, eine Prise Salz und Vanillin hinzufügen und verrühren.

3. Schritt 3

   

   In eine andere Schüssel die Eier schlagen und etwas verquirlen. Nach und nach den ganzen Zucker hinzufügen und dabei mit dem Mixer auf niedriger Stufe arbeiten. Zu einem schönen Schaum aufschlagen, aber nicht länger.

4. Schritt 4

   

   Die ganze saure Sahne auf einmal hinzufügen / fetter als 15 % sollte man sie nicht nehmen / und glatt rühren.

5. Schritt 5

   

   Das Mehl in drei Portionen hinzufügen und so verrühren, dass keine Klümpchen entstehen. Ich rühre mit denselben Rührbesen auf niedriger Stufe, aber nicht lange.

6. Schritt 6

   

   Dann den frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen und noch einmal glatt rühren.

7. Schritt 7

   

   Auf der Oberfläche erscheinen sofort Bläschen. Den Teig nicht mehr rühren und 10–12 Minuten ruhen lassen, in dieser Zeit heizt sich das Waffeleisen auf. Der fertige Teig ist zähflüssig, läuft gut vom Löffel, ist aber nicht flüssig. Solcher Teig lässt sich bequem eingießen.

8. Schritt 8

   

   Das Waffeleisen aufheizen. Ich habe ein Multibackgerät, wenn das grüne Licht leuchtet, ist es betriebsbereit.

9. Schritt 9

   

   In jedes Feld 2 EL Teig geben und vorsichtig in die Ecken verteilen. Den Deckel behutsam schließen und verriegeln. Die Platten bestreiche ich mit einem Silikonpinsel dünn mit Öl, obwohl die Beschichtung antihaftbeschichtet ist, denn im Teig ist überhaupt kein Fett. Die Teigmenge kann sich ändern, sie hängt von Größe und Form der Felder ab. Ich gebe einen Richtwert für das Multibackgerät von REDMOND.

10. Schritt 10

    

    Goldbraun backen. Da alle Geräte unterschiedlich sind, selbst vom gleichen Hersteller, ist die Backzeit sehr ungefähr, bei mir sind es 10–11 Minuten. Professionelle Waffeleisen backen in 2 Minuten, Haushaltsgeräte ab 5–7 Minuten. / In meinem Multibackgerät heizen die unteren Heizelemente stärker, deshalb wende ich die Waffeln nach 7 Minuten. Wenn die Unterseite ausreichend gebräunt ist, schließe ich die oberen Platten nicht mehr und backe die Waffeln noch 2–4 Minuten fertig /.

11. Schritt 11

    

    Die fertigen Waffeln mit einem Silikonspatel herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, so werden sie nach dem Abkühlen außen knusprig und bleiben innen weich. Ich bekomme 12 Waffeln, Größe 9 x 10 cm. Das Muster oben und unten ist gleich.

12. Schritt 12

    

    So sehen sie im Anschnitt aus – porös, luftig, weich, ziemlich dick. Außen sind sie zuerst knusprig, dann werden sie weich, auch wenn man sie nicht stapelt. Der Geschmack ist angenehm süß und sahnig, das Aroma leicht nach Vanille mit einer Zitronennote.