Quark-Donuts aus dem Multibacker

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten vorbereiten. Alle sollen Zimmertemperatur haben. Die Butter muss weich sein, daher früher als die anderen Zutaten herausnehmen. Der Quark für dieses Rezept muss besonders sein: weich und homogenisiert. Ich habe versucht, gewöhnlichen Quark mit dem Mixer zu pürieren und durch ein Sieb zu streichen, aber kein gutes Ergebnis erzielt. Er bleibt fest und krümelig, und sein Geschmack ist nicht so zart, deshalb besser fertigen, aber hochwertigen nehmen. Auch Kinderquark eignet sich.

2. Schritt 2

   

   Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker mischen und mit einem Silikonspatel glatt verreiben. Man kann auch den Mixer auf niedrigster Stufe verwenden, aber nur sehr kurz, damit sich kein Wasser absetzt. Bei einem starken Mixer besser von Hand verreiben, so wird die Konsistenz richtiger.

3. Schritt 3

   

   Den Quark zur Buttermasse geben und glatt rühren. Mit dem Spatel oder dem Schneebesen, wie es bequemer ist.

4. Schritt 4

   

   Dann eine kleine Prise Salz für einen ausgewogenen Geschmack und 1 EL Mehl aus der Gesamtmenge hinzufügen. Das Mehl macht die Masse zähflüssig, sodass die Butter beim Schlagen kein Wasser abgibt. Die zwei Eier einzeln einarbeiten und jedes Mal gut verrühren.

5. Schritt 5

   

   Die leicht erwärmte Milch zugießen und glatt rühren.

6. Schritt 6

   

   Das Backpulver mit dem Mehl mischen und in zwei bis drei Portionen hineinsieben. Möglicherweise braucht man etwas weniger oder mehr Mehl. Das hängt vom Mehl selbst ebenso ab wie vom Gewicht der Eier und der Feuchtigkeit des Quarks.

7. Schritt 7

   

   Der fertige Teig soll gleichmäßig sein, nicht zu flüssig, aber auch nicht dick. Die Konsistenz wie dicke saure Sahne: Er bleibt am Schneebesen hängen und muss vom Löffel leicht abgestreift werden.

8. Schritt 8

   

   Die Donut-Platten rechtzeitig in den Multibacker einsetzen. Einschalten und warten, bis die grüne Anzeige leuchtet – das Gerät ist bereit. Vor der ersten Portion Donuts fette ich die Platte mit Öl ein, danach muss man nicht mehr einfetten, im Teig ist genug Butter. Jeweils 1 gehäuften Teelöffel Teig in die Mulden geben. Den Deckel vorsichtig schließen und verriegeln.

9. Schritt 9

   

   Goldbraun backen, je nach Leistung des Geräts. Bei mir sind es 4–4,5 Minuten /700 W/. Im Multibacker heizt das Heizelement ungleichmäßig, daher zuerst die Mulden füllen, die länger backen. Manchmal heizt das obere Heizelement schwächer; damit die Unterseite nicht anbrennt, den Donut wenden und auf der unteren Platte ohne Deckel bräunen. Man muss sich an sein Gerät gewöhnen, und jeder Teig kann unterschiedlich durchbacken. Gute Ergebnisse kommen mit der Übung.

10. Schritt 10

    

    Die fertigen Donuts auf eine Papierserviette legen, am besten in einer Lage. Solange sie heiß sind, können sie sich verformen. Etwas abkühlen lassen und mit saurer Sahne, Kondensmilch oder Konfitüre servieren. Man kann sie mit Puderzucker bestreuen oder eine Glasur zubereiten und eine festlichere Variante mit Verzierung machen, aber sie schmecken auch pur. Es ergibt etwa 45 Stück.

gut zu wissen