Wiener Waffeln mit Backpulver für das elektrische Waffeleisen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle im Rezept aufgeführten Zutaten vorbereiten. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Die Milch erwärmen (nicht über 40 Grad). Sie sollte sich angenehm warm anfühlen und nicht brühend heiß sein.

2. Schritt 2

   

   In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker verbinden. Mit dem Mixer auf niedriger Stufe oder mit einer gewöhnlichen Gabel glatt rühren. Wenn das Gebäck süßer sein soll, die Zuckermenge auf 150 Gramm erhöhen. Man kann auch einen hitzebeständigen Zuckerersatz verwenden.

3. Schritt 3

   

   Die Eier (3 große oder 4 kleinere) zugeben und weiter zu einer glatten, gleichmäßigen Masse schlagen.

4. Schritt 4

   

   Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, die warme Milch vorsichtig portionsweise angießen.

5. Schritt 5

   

   1 Esslöffel Zitronensaft zugeben. Das Mehl sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Einen Teil des Mehls mit dem Backpulver (1 gestrichener TL) vermischen und in die Milch-Ei-Mischung geben. So verteilt sich das Backpulver besser im Teig. Ersetzen kann man es durch Natron (1 TL), abgelöscht mit 9%igem Essig oder Zitronensaft (1 EL). Das Natron muss vorher nicht mit dem Mehl vermischt werden.

6. Schritt 6

   

   Das Mehl portionsweise zugeben. Den Teig glatt schlagen. Möglicherweise wird mehr oder weniger Mehl benötigt als im Rezept angegeben. Das hängt von seinen Eigenschaften und seiner Feuchtigkeit ab. Die Menge anpassen, bis die gewünschte Konsistenz wie saure Sahne erreicht ist. Den Teig 5–10 Minuten ruhen lassen, damit das Gluten im Mehl quellen kann.

7. Schritt 7

   

   Das elektrische Waffeleisen zum Vorheizen einschalten.

8. Schritt 8

   

   Der fertige Teig sollte etwas dicker als für Pfannkuchen sein, mit glatter, gleichmäßiger Struktur ohne Klümpchen.

9. Schritt 9

   

   Das Waffeleisen mit einem Silikonpinsel leicht mit raffiniertem Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt einfetten. So kleben die Waffeln beim Backen nicht an. Bei einer Teflonoberfläche ist das Einfetten nicht unbedingt nötig.

10. Schritt 10

    

    Mit einer Kelle oder einem Esslöffel Teig in die Mitte der Form geben. Für jede Waffel braucht man etwa 2 EL Teig. Das Waffeleisen fest schließen und backen. Die Backzeit hängt von der Leistung Ihres Geräts ab. Bei mir hat das Backen 5 Minuten gedauert. Bei Ihnen kann es schneller oder etwas länger gehen. Beim Öffnen des Deckels vorsichtig sein, um sich nicht am Dampf zu verbrühen, der beim Backen entsteht.

11. Schritt 11

    

    Wie erkennt man, ob die Waffeln im Waffeleisen fertig sind? Das fertige Gebäck ist oben schön gebräunt, luftig, innen weich und außen knusprig.

12. Schritt 12

    

    Auf diese Weise alle übrigen Waffeln backen, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Oberfläche der Form (außer bei Teflon) jedes Mal leicht mit Öl einfetten.

13. Schritt 13

    

    Die fertigen Waffeln etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Schokoladensoße übergießen oder durch ein feines Sieb mit Puderzucker bestäuben. Lecker sind sie auch mit Honig, Kondensmilch, Konfitüre, Marmelade, Sirup oder geschmolzener Schokolade.

14. Schritt 14

    

    So sehen die fertigen Waffeln im Anschnitt aus (siehe Foto). Mit gehackten Walnüssen, frischen Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren oder Obstscheiben garnieren. Auch Blättchen frischer Minze passen gut.

15. Schritt 15

    

    Wiener Waffeln schmecken warm und kalt. Aber meiner Meinung nach sind sie heiß viel leckerer! Guten Appetit!