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Wiener Waffeln mit Pflanzenöl und Wasser

Wiener Waffeln mit Pflanzenöl und Wasser

Lecker, weich, luftig, zart – ideal zum Frühstück für Kinder! Wiener Waffeln mit Pflanzenöl und Wasser sind perfekt für alle, die eine Laktoseintoleranz haben – sie enthalten kein einziges Milchprodukt. Den Süßegrad können Sie nach Ihrem Geschmack anpassen und Zuckerersatz oder Honig verwenden. Das beste Kinderfrühstück!

sinooka

Autor des Rezepts

Wiener Waffeln mit Pflanzenöl und Wasser Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 7 g

Fett 18 % 11 g

Kohlenhydrate 71 % 44 g

301 kcal

GI: 1 / 47 / 52

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man Wiener Waffeln mit Pflanzenöl und Wasser? Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Raffiniertes, geruchloses Pflanzenöl nehmen.
Schritt 2

Die Eier gründlich waschen und abtrocknen. Eiweiß und Eigelb trennen. Das Wasser aufkochen. Vanillin mit dem Zucker vermischen. Die Eigelbe bei niedriger Geschwindigkeit aufschlagen und nach und nach den Zucker mit Vanillin einrieseln lassen. Das leicht abgekühlte kochende Wasser unter ständigem Schlagen hineingießen, damit die Eigelbe nicht gerinnen. Zum Schluss das Pflanzenöl hinzufügen.
Schritt 3

Es sollte eine solche schaumige Masse entstehen.
Schritt 4

Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und ebenfalls bei niedriger Geschwindigkeit aufschlagen, dabei nach und nach auf die höchste Stufe steigern. Zu weichen Spitzen schlagen. Schüssel und Schneebesen müssen sauber, trocken und fettfrei sein.
Schritt 5

Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver in mehreren Portionen unter die aufgeschlagenen Eigelbe heben und mit einem Teigschaber umrühren. Bedenken Sie, dass Sie eventuell mehr oder weniger Mehl brauchen.
Schritt 6

Dann nach und nach vorsichtig, aber zügig das geschlagene Eiweiß unter die Masse heben. Wie immer bei der Arbeit mit geschlagenem Eiweiß den Teigschaber vom Rand zur Mitte und von unten nach oben führen.
Schritt 7

Der fertige Teig ist gleichmäßig, zähflüssig und luftig. Von der Konsistenz wie für Pfannkuchen, aber dicker. Er fließt nicht ganz vom Löffel, man muss nachhelfen.
Schritt 8

Das Waffeleisen auf Betriebstemperatur vorheizen. Da im Teig sehr wenig Fett ist, müssen die Platten unbedingt leicht mit raffiniertem Pflanzenöl eingefettet werden. Und zwar alle, auch die mit Antihaftbeschichtung, und vor jeder Befüllung. Jeweils 1 gehäuften EL Teig einfüllen und den Deckel vorsichtig mit dem Verschluss schließen.
Schritt 9

Goldbraun backen, in meinem Multibäcker dauert das etwa 3 Minuten. Die Waffeln gehen stark auf und werden sehr locker, deshalb lieber etwas weniger Teig einfüllen, damit er nicht herausquillt.
Schritt 10

Die fertigen Waffeln auf einem Gitter abkühlen lassen, damit sie nicht feucht werden. Heiß sind sie außen knusprig und innen weich. Wenn sie abgekühlt sind, werden sie ganz weich. Es ergeben sich 8 Stück (2 wurden schon zum Probieren stibitzt).
Schritt 11

Die Waffeln werden wirklich sehr dick und weich, aber nicht so zart, dass sie auf der Zunge zergehen. Sie sind etwas kompakt und erinnern geschmacklich eher an Buttergebäck. Lecker, uns haben sie geschmeckt. Gut serviert man sie mit Beeren, einer Kugel Eis oder mit saurer Sahne, vermischt mit Konfitüre... Zum Servieren gibt es viele Möglichkeiten.

Beim Servieren die Einschränkungen bei den Lebensmitteln berücksichtigen und entsprechend ersetzen.
Solche Waffeln sind ein ganz eigenständiges Dessert und schmecken auch einfach zum Tee.
Wenn Milchprodukte nicht verboten sind, kann man das Pflanzenöl jederzeit durch gute Butter und das Wasser durch Milch ersetzen. Dann wird die Textur der Waffeln zarter, mit sahnigem Beigeschmack.
Seien Sie darauf vorbereitet, dass man mehr oder weniger Mehl brauchen kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Je länger die Waffeln gebacken werden, desto knuspriger werden sie. Hier gilt es aber, es nicht zu übertreiben, sonst verbrennen die Waffeln. Bis zu einer goldbraunen Farbe backen. Wenn die Waffeln weich sein sollen, die Backzeit verkürzen (es reicht, sie bis zu einem goldenen Farbton zu backen).
Die Heiztemperatur ist bei jedem Waffeleisenmodell individuell. Deshalb lässt sich die genaue Garzeit für Ihr Gerät nur durch Ausprobieren bestimmen. Gut möglich, dass Ihnen 30 Sekunden reichen, aber es kann auch sein, dass zum Backen 2–3 Minuten nötig sind. Passen Sie die im Rezept angegebene Backzeit an die Besonderheiten Ihres Waffeleisens an.