Startseite
Backen
Süßes Gebäck
Holländische Waffeln mit Trockenhefe

Holländische Waffeln mit Trockenhefe

Ein sättigendes Dessert oder ein Snack – der Traum aller Naschkatzen! Ein beliebtes Dessert, nach diesem Rezept sehr lecker. Sie haben viele Kalorien, deshalb sollte man es nicht übertreiben, sondern die Liebsten lieber ab und zu damit verwöhnen. Da es Hefewaffeln sind, dauert die Zubereitung etwas, aber die Zeit geht fürs Aufgehen des Teigs drauf, und die können wir sinnvoll für uns nutzen. Alles andere unterscheidet sich kaum vom normalen Backen, der Geschmack aber ist wunderbar, und sie gelingen immer.

sinooka

Autor des Rezepts

Holländische Waffeln mit Trockenhefe Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 9

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 7 g

Fett 30 % 18 g

Kohlenhydrate 59 % 36 g

333 kcal

GI: 4 / 31 / 65

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten wie für jeden Hefeteig vorbereiten, alle sollen Zimmertemperatur haben. Die Butter muss sehr weich sein, aber nicht geschmolzen.
Schritt 2

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, Zucker, Salz und Hefe dazugeben und gut vermischen. Schnell wirkende Hefe nehmen, und zwar nur solche, auf deren Packung „einfach zum Mehl geben“ steht.
Schritt 3

Dann Butter, Eier und warme Milch dazugeben. Die Milch erwärmen, aber nur so, dass sie sich für den Finger nicht heiß anfühlt, sonst stirbt die Hefe ab. Alles mit dem Schneebesen oder Mixer gut glatt rühren.
Schritt 4

Der Teig hat die Konsistenz von Pfannkuchenteig, sogar etwas dicker. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen, zugfreien Ort stehen lassen. Ich stelle ihn in den ausgeschalteten, kaum warmen Backofen, man kann auch den Multikocher nehmen, wie es Ihnen am bequemsten ist.
Schritt 5

Nach einer Stunde hat sich der Teig fast verdoppelt; ihn nicht mehr zusammendrücken, sondern vom Rand her mit dem Löffel abnehmen.
Schritt 6

Das Waffeleisen oder Multibackgerät vorheizen. Im Multibackgerät vorher die Platten für runde Waffeln einsetzen. Leuchtet das grüne Licht, ist das Gerät betriebsbereit.
Schritt 7

Die Platten müssen nicht eingefettet werden. Mit einem Esslöffel vorsichtig etwas gehäuften Teig abnehmen und von der Spitze herunterlaufen lassen, sodass der Teig als runder Fladen liegt. Den Deckel behutsam schließen und verriegeln.
Schritt 8

Genau in der Größe des Kreises gelingt es nicht immer. Die Teigmenge an Ihr Waffeleisen anpassen. Der Teig lässt sich gut verarbeiten, verteilt sich leicht und wird zart goldgelb.
Schritt 9

Lieber ganz wenig zu viel Teig als zu wenig. Wenn die Heizelemente ungleichmäßig heizen, sich am stärker gebräunten Teil orientieren, ohne dass etwas anbrennt. Nach 1,5 Minuten öffnen und dann bis zur gewünschten Farbe fertig backen. Bei mir dauerte ein Waffelpaar 2-2,5 Minuten. Die Zeit kann abweichen. Die fertigen Waffeln auf ein Gitter legen.
Schritt 10

Die Waffeln nach Schablone zu einem gleichmäßigen Kreis zuschneiden. Ich habe einen Speisering mit 10 cm Durchmesser verwendet. Die Waffeln kann man heiß oder abgekühlt zuschneiden, während das nächste Paar backt. Zugeschnittene Waffeln sehen schön und ansehnlich aus. Alle Reste dann zerbröseln und mit Creme vermischen, auch sie werden mit Vergnügen gegessen.
Schritt 11

Eine Waffel mit Füllung bestreichen und paarweise mit einer anderen zusammensetzen. Für die Creme habe ich zwei Sorten Kondensmilch im Verhältnis 1:1 gemischt; das wird nicht übermäßig süß, da der Teig nicht sehr süß ist. Zu Tee oder Kaffee genau das Richtige.

Ohne Füllung sind die Waffeln gleich knusprig, mit Füllung nicht. Sie nehmen den zarten Geschmack der Füllung an, die unterschiedlich sein kann. Ich habe ziemlich viele Rezepte ausprobiert, dieses ist eines meiner liebsten und gelungensten. Die Waffeln werden nicht sehr fettig, recht zart, aber fest genug, um auch eine nicht sehr dicke Füllung zu verwenden. Die Konsistenz des Teigs ist so gut und er verläuft so gleichmäßig, dass Kochanfänger daran gut üben können.