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Geschmortes Rindfleisch mit Zwiebeln im Multikocher

Geschmortes Rindfleisch mit Zwiebeln im Multikocher

Das zarteste Rindfleisch, das es geben kann! Rindfleisch schmore ich ausschließlich im Multikocher. So zart wird es bei mir mit keiner anderen Garmethode. Hier schmort das Fleisch zusammen mit Butter, und genau sie verleiht dem fertigen Gericht feinste Butternoten.

UnicornSteak

Autor des Rezepts

Geschmortes Rindfleisch mit Zwiebeln im Multikocher Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 42 % 13 g

Fett 55 % 17 g

Kohlenhydrate 3 % 1 g

184 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Für dieses Gericht eignet sich jedes knochenlose Rindfleisch, das zum Braten oder Schmoren taugt. Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und Sehnen sowie überschüssiges Fett, falls vorhanden, entfernen. Das Rindfleisch in mittelgroße Portionsstücke schneiden. Die Schüssel des Multikochers muss in diesem Rezept vorher nicht eingefettet werden. Einfach das geschnittene Rindfleisch hineingeben.
Schritt 2

Die Zwiebel schälen. Ich habe die Zwiebel lieber in mittelgroße Würfel geschnitten. Man kann sie aber auch in dünne Streifen schneiden. Wird die Zwiebel sehr fein gehackt, ist sie im fertigen Gericht praktisch nicht zu erkennen. Am besten weiße oder gelbe Zwiebeln verwenden. Rote (oder violette) sehen im fertigen Gericht weniger vorteilhaft aus.
Schritt 3

Die Butter grob reiben und in die Schüssel des Multikochers geben. Statt zu reiben, kann man die Butter einfach mit dem Messer in kleinere Stücke schneiden. Oder man legt sie im Ganzen hinein. Es macht überhaupt keinen Unterschied. Die Butter kann Zimmertemperatur haben oder direkt aus dem Kühlschrank kommen.
Schritt 4

Jetzt sind Würzmittel und Gewürze an der Reihe. Das Fleisch nach Geschmack salzen, ein kleines Lorbeerblatt und gemahlenen scharfen Pfeffer hinzufügen. In diesem Schritt kann man beliebige Lieblingsgewürze oder frische Kräuter hinzufügen. Bei einer fertigen Gewürzmischung prüfen, ob sie Salz enthält. Das berücksichtigen, damit das fertige Gericht nicht versalzen wird.
Schritt 5

Gefiltertes Wasser in die Schüssel des Multikochers gießen, sodass es das Fleisch bedeckt, und das Rindfleisch etwa eine bis anderthalb Stunden im Programm „Schmoren“ garen. Bei einem Multikocher mit Druckgarfunktion reichen 40 Minuten bei niedrigem Druck. Besser aber in der Anleitung nachsehen, da jeder Multikocher anders ist. Und selbst wenn das Rindfleisch nach der angegebenen Zeit noch etwas zäh ist, kann man es weitere zwanzig Minuten schmoren, bis das Fleisch ganz gar ist. Das Rindfleisch wird superzart!

gut zu wissen

Bedenken, dass Garzeit und Programm im Rezept nur ungefähr angegeben sind. Selbst gleiche Modelle desselben Herstellers können unterschiedlich arbeiten. Über die Besonderheiten von Multikochern, Dampfgarern und Schnellkochtöpfen, welcher dieser Küchenhelfer am besten passt und alle Feinheiten des Kochens damit steht in diesem Artikel.

Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn man ein Gewürz zum ersten Mal verwendet, bedenken, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).

Für dieses Rezept besser frisches statt tiefgefrorenes Fleisch nehmen, sonst kann das fertige Fleisch trocken werden.

Guten Appetit!
Bedenken, dass Garzeit und Programm im Rezept nur ungefähr angegeben sind. Alle Multikocher arbeiten unterschiedlich, und selbst gleiche Modelle desselben Herstellers können ihre Eigenheiten haben. Bevor man ein neues Gericht im Multikocher zubereitet, die Bedienungsanleitung aufmerksam lesen und in der Praxis zunächst bekannte und dann neue Gerichte ausprobieren, wobei Programm, Zeit und Wassermenge individuell an das eigene Gerät angepasst werden.
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn man ein Gewürz zum ersten Mal verwendet, bedenken, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).
Das Rindfleisch kann man durch jede andere Fleischsorte ersetzen, die man lieber mag. Dabei bedenken, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Schweine- und Lammfleisch sind in der Regel fetter als Rindfleisch, Hähnchenbrustfilet oder Pute magerer. Die Garzeit hängt dabei nicht nur von der Fleischsorte ab, sondern auch davon, welches Teilstück verwendet wird und wie alt oder jung das Fleisch ist.