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Hühnerbrühe aus dem Multikocher

Hühnerbrühe aus dem Multikocher

Aromatisch, kräftig, leicht, gesund, schnell und einfach! Hühnerbrühe aus dem Multikocher wird gehaltvoll und außergewöhnlich lecker. Die Zutaten müssen nicht zerkleinert werden, die Vorbereitung dauert also höchstens 10 Minuten, und den Rest erledigt das schlaue Gerät!

wella

Autor des Rezepts

Hühnerbrühe aus dem Multikocher Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 46 % 6 g

Fett 46 % 6 g

Kohlenhydrate 8 % 1 g

79 kcal

GI: 68 / 32 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man Hühnerbrühe im Multikocher? Das Hähnchen vorbereiten, von Härchen befreien und in die gewünschten Stücke teilen. Man kann auch einzelne Hähnchenteile im Laden kaufen, die sich besonders gut für Brühe eignen. Das Hähnchen in Wasser waschen.
Schritt 2

Wenn viel Fett nicht erwünscht ist, es überall entfernen, wo es geht. Ich habe auch die Haut stellenweise so weit wie möglich gekürzt. Man kann sie auch ganz abschneiden.
Schritt 3

Man kann schon Wasser in die Schüssel gießen und den Multikocher mit geschlossenem Deckel einschalten. Gut, wenn es ein Programm „Brühe“ gibt. Gibt es kein solches Programm, „Suppe“ wählen oder nach der Anleitung des Geräts vorgehen. In der Zwischenzeit die übrigen Zutaten vorbereiten. Die Karotte waschen und schälen. Noch einmal abspülen und im Ganzen in die Schüssel des Multikochers legen.
Schritt 4

Von der Zwiebel nur die obersten Schalenschichten entfernen, die unteren dranlassen. Gut waschen und alles abschneiden, was Aussehen und Geschmack des fertigen Produkts verderben könnte. Ich schneide die Spitze und den Wurzelansatz ab. Übrigens habe ich später noch etwas Zwiebelschale in die Brühe gegeben. Das ist aber nach Belieben.
Schritt 5

Die Zwiebel in die Schüssel des Multikochers legen und Lorbeerblatt hinzufügen (man kann auch Pfefferkörner hineingeben). Den Multikocher mit dem Deckel schließen und die Kochzeit nach der Anleitung des Geräts einstellen. Bei mir sind es 1,5 Stunden. Die Brühe eine halbe Stunde vor Ende der Kochzeit nach Geschmack salzen.
Schritt 6

Sobald der Helfer das Signal gibt, kann man den Deckel öffnen. Die Brühe ist bestens gelungen. Aber als ich das Fleisch herausnahm, stieg der ganze Schaum, den man sonst mit der Schaumkelle abschöpft, nach oben. Zusammen mit dem Fleisch auch das Gemüse und das Lorbeerblatt herausnehmen.
Schritt 7

Deshalb habe ich die Brühe zusätzlich durch ein feines Sieb abgeseiht, das ich mit einer doppelt gelegten Stoffserviette ausgelegt habe. So ist sie geworden: klar, leuchtend und gehaltvoll.
Schritt 8

Die Brühe mit beliebigen Beilagen servieren. Ich wollte sie zum Beispiel einfach trinken. Deshalb habe ich außer Gewürzen nur etwas Frühlingszwiebeln hinzugefügt. Dazu passen auch ein gekochtes Ei, geschnittenes Hähnchenfilet und so weiter. Guten Appetit!

Alles hängt davon ab, was man auf Basis der Hühnerbrühe kochen möchte. Man kann jeden Teil des Hähnchens nehmen – Schenkel, Flügel, Rücken, Hälse oder andere Innereien. Oder ein ganzes Hähnchen in Teile zerlegen. Während des Kochens nicht in den Multikocher schauen. Alles gelingt bestens. Man kann auch verschiedene Gewürze hinzufügen, um der Brühe den gewünschten Geschmack zu geben. Nachsalzen kann man die Brühe später, wenn man das eigentliche Gericht zubereitet. Wird die Brühe für eine Suppe gekocht, die übrigen Zutaten etwa 20 Minuten vor dem Ausschalten des Multikochers in die Schüssel geben. Für Sülze in Wasser aufgelöste Gelatine hinzufügen und so weiter. Ist viel Brühe übrig, in luftdicht verschließbare Beutel oder andere Behälter füllen und einfrieren. Die Wassermenge kann man selbst bestimmen. Wer eine kräftige Brühe möchte, nimmt so viel, wie in meiner Zutatenliste steht.
Die im Rezept angegebene Wassermenge kann man nach Belieben verringern oder erhöhen, je nachdem, ob man eine dickere oder dünnere Suppe möchte.
Bitte beachten, dass Garzeit und Programm im Rezept nur ungefähr angegeben sind. Alle Multikocher arbeiten unterschiedlich, und sogar gleiche Modelle desselben Herstellers können ihre Eigenheiten haben. Bevor man ein neues Gericht im Multikocher zubereitet, sollte man die Anleitung sorgfältig lesen und in der Praxis zunächst vertraute Gerichte kochen, später dann neue, und dabei Programm und Zeit individuell auf das eigene Gerät abstimmen.
Zum Zubereiten am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser verwenden. Bei Leitungswasser bedenken, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.