Boeuf Stroganoff aus Rindfleisch im Multikocher

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man leckeres Boeuf Stroganoff aus Rindfleisch im Multikocher? Ganz einfach. Zuerst die Zutaten laut Liste vorbereiten. Das Rindfleisch soll ohne Knochen sein, nur reines Fleisch ohne Sehnen, Bindegewebe und Knorpel. Wenn Sie gefrorenes Fleisch verwenden, muss es vorher richtig im unteren Fach des Kühlschranks aufgetaut werden. Außer den angegebenen Gewürzen können Sie eigene nach Geschmack verwenden, zum Beispiel passt eine Gewürzmischung für Fleisch.

2. Schritt 2

   

   Das Fleisch waschen. Unbedingt mit Küchenpapier trocken tupfen, sonst verhindert die überschüssige Feuchtigkeit das Anbraten – es würde nur schmoren. In Streifen von etwa 5×1 cm schneiden.

3. Schritt 3

   

   Die Rindfleischstücke in Stärke wälzen. Damit es schneller und bequemer geht, das Fleisch in eine Plastiktüte geben und Maisstärke oder Mehl dazuschütten.

4. Schritt 4

   

   Die Tüte zubinden und schütteln, damit das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig mit Stärke bedeckt ist. Diesen Schritt können Sie auslassen und die Stärke statt zum Fleisch in die Sauerrahmsoße geben. Das Ergebnis ist trotzdem ungefähr gleich.

5. Schritt 5

   

   Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden.

6. Schritt 6

   

   Jetzt gleich die Sauerrahmsoße zubereiten. Die saure Sahne kann einen beliebigen Fettgehalt haben. Meine hat 20 %. Die kalte saure Sahne mit dem Wasser verbinden und glatt rühren. Das Wasser verhindert, dass die saure Sahne beim Schmoren ausflockt.

7. Schritt 7

   

   Den Multikocher auf das Programm „Braten“ für 20 Minuten einstellen. Man kann auch gleich das Hauptprogramm „Schmoren“ auf 1,5 Stunden einstellen. Ich bevorzuge aber das Braten, weil die Temperatur in diesem Programm höher ist und es besser geeignet ist, um eine goldbraune Kruste am Fleisch zu bekommen.

8. Schritt 8

   

   Pflanzenöl in den Topf gießen und eine Minute warten, bis es heiß ist. Dann die Zwiebel hineingeben. Leicht salzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten goldgelb dünsten.

9. Schritt 9

   

   Das Fleisch in Stärke zur Zwiebel geben und umrühren. Alles zusammen 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren.

10. Schritt 10

    

    Zum Schluss alles salzen, pfeffern, das Lorbeerblatt dazugeben und wieder umrühren. Das Rindfleisch salzt man am besten ganz am Ende des Anbratens, wenn es schon eine Kruste hat. Wenn man am Anfang salzt, – gibt das Fleisch viel Saft ab, den wir im Gegenteil in den Stücken halten wollen.

11. Schritt 11

    

    Das Tomatenmark dazugeben, umrühren und alles zusammen noch 2–3 Minuten braten. Vor dem Zugeben der sauren Sahne den Multikocher ausschalten und warten, bis das starke Kochen aufhört. Auch das verhindert, dass die saure Sahne durch den starken Temperaturunterschied sofort ausflockt.

12. Schritt 12

    

    Die Sauerrahmsoße zum Fleisch gießen und umrühren. Wenn Sie viel Soße möchten, noch so viel kochendes Wasser nachgießen, wie Sie brauchen.

13. Schritt 13

    

    Den Multikocher auf das Programm „Schmoren“ für 1 Stunde 20 Minuten einstellen. Wenn Sie von Anfang an im Programm „Schmoren“ gegart haben, damit weitergaren. Bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Rühren schmoren, bis das Rindfleisch weich ist. Die genaue Zeit hängt vom Fleisch selbst und den Eigenschaften Ihres Multikochers ab. Zum Schluss bei Bedarf nachsalzen.

14. Schritt 14

    

    Das fertige Boeuf Stroganoff mit einer beliebigen Beilage servieren. Ich habe es mit Nudeln serviert. Guten Appetit!