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Hähnchenrolle in der Flasche mit Gelatine

Hähnchenrolle in der Flasche mit Gelatine

Eine Hähnchenrolle ist sehr lecker, gesund und sättigend. Eine zu Hause in der Flasche zubereitete Hähnchenrolle schmeckt viel besser als gekaufte. Davon überzeugen Sie sich selbst, denn Sie erhalten eine unvergleichliche Alternative zu gekaufter Sülze und Wurst, die mit allerlei E-Nummern vollgestopft sind. Außerdem ist hier alles einfach – sowohl die Zubereitung als auch die Zutaten. Das fertige Produkt wird aber originell und schmeckt Ihrer Familie oder Ihren Gästen hundertprozentig. Wir servieren die Rolle als eigenständige kalte Vorspeise, die den Festtagstisch schmückt. Oder wir machen belegte Brote. Sie machen morgens satt, wenn Sie auf das Brot statt einer Scheibe ungesunder Wurst eine Scheibe selbst gemachter Rolle mit einem Salatblatt oder Gemüse legen.

wella

Autor des Rezepts

Hähnchenrolle in der Flasche mit Gelatine Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 50 % 14 g

Fett 39 % 11 g

Kohlenhydrate 11 % 3 g

163 kcal

GI: 82 / 18 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man eine Hähnchenrolle in der Flasche mit Gelatine? Das Fleisch vorbereiten. Ich hatte tiefgekühltes Filet und ein paar Flügel, die ich einfach mit kaltem Wasser übergossen und auf den Herd gestellt habe, dazu Lorbeerblatt und Pfeffer. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und zugedeckt kochen.
Schritt 2

Zwiebel, Karotte und Knoblauch schälen und abspülen.
Schritt 3

Das Gemüse in die kochende Brühe geben und das Fleisch gar kochen. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit salzen.
Schritt 4

Den Hals der Flasche abschneiden oder sie so zuschneiden, dass man durch die Öffnung Brühe eingießen und Fleischstücke hineinlegen kann.
Schritt 5

Das fertige Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 6

Nun das Gelee zubereiten. Dazu einen Teil der abgekühlten Brühe abnehmen, das Granulat darin einrühren und den Topf auf den Herd stellen. Unter Rühren mit einem Löffel auflösen, etwa 10 Minuten quellen lassen und im Wasserbad vollständig auflösen. Man kann auch nach der Anleitung auf der Packung vorgehen.
Schritt 7

Das Fleisch von den Knochen lösen und das Filet in Stücke teilen.
Schritt 8

Die saubere Flasche zuerst mit Fleisch füllen und es mit einem Löffel festdrücken (wenn die Rolle fleischig werden soll), in der Mitte an einer Seite die Karotte dazulegen (diesen Schritt können Sie auslassen – mir tat es leid, die Karotte wegzuwerfen, und sie hat die Rolle verschönert).
Schritt 9

Nach ein paar Schichten das Fleisch mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Schritt 10

Obenauf etwas gehackte Paprika geben.
Schritt 11

Dann das mit Brühe verdünnte Gelee hineingießen. Diese bunte Mischung durchrühren (so, dass die Brühe bis zum Boden gelangt) und etwa 10 Minuten stehen lassen.
Schritt 12

Die gefüllte und mit Frischhaltefolie verschlossene Flasche in den Kühlschrank stellen.
Schritt 13

Frühestens nach 5–7–8 Stunden herausnehmen (das hängt davon ab, wie fest das Gelee werden soll). Die Flaschenwand mit einer Schere vorsichtig längs aufschneiden.
Schritt 14

Dann kann man den Flaschenboden abschneiden, die Rolle vorsichtig auf eine Platte gleiten lassen und genießen.
Schritt 15

In Scheiben schneiden und genießen!

Und noch ein paar Tipps: Für eine leckere Rolle braucht man nur Hähnchen, Gelatine, eine Plastikflasche (das Volumen nach der Menge des fertigen Fleisches wählen) und ein paar Leckereien, die Sie mögen. Kein ganzes Hähnchen da? Kein Problem, nehmen Sie Keulen, für eine magerere Rolle Brust. Das Fleisch nicht zerkochen. Hähnchen gart schnell, eine halbe Stunde reicht völlig. Um eine originelle hausgemachte Wurst aus reinem Fleisch zu erhalten, Gewürze, Kräuter, Gemüse oder Pilze hinzufügen oder mit anderen Fleischsorten, Speck, Bacon usw. mischen. Die Flüssigkeit mit Gelatine so eingießen, dass die Fleischstücke nicht darin schwimmen – also so, dass die Brühe mit Gelatine bis zur Oberkante der Zutaten reicht. Man kann Fleisch und Gelee auch separat in einer Schüssel mischen und dann in die Flasche füllen. Sie können selbst bestimmen, ob mehr Fleisch oder mehr Brühe in die Flasche kommt. Im Rezept habe ich das Gewicht des bereits gekochten Hähnchens und der Brühe angegeben. Die Klarheit der Brühe erreicht man, indem man den Schaum abschöpft und die Brühe am Ende bei Bedarf abseiht. Falls die Brühe nicht reicht, zum Beispiel die Flüssigkeit aus der Dose grüner Erbsen oder eine andere nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Das ergibt zusätzlichen Geschmack, aber das Gelee wird weniger fest. Machen Sie die Rolle über Nacht, wenn Sie morgen Gäste erwarten. Über Nacht wird sie hundertprozentig fest und lässt sich leicht schneiden.