Biskuittorte mit Puddingcreme

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Biskuittorte mit Puddingcreme? Die benötigten Zutaten für den Biskuit abmessen. Sie sollen Zimmertemperatur haben. Das Wasser mäßig heiß erhitzen.

2. Schritt 2

   

   Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine breite Schüssel sieben. Das Mehl wird mit Sauerstoff angereichert, wodurch der Teig beim Backen besser aufgeht. Und der Biskuit wird locker und luftig.

3. Schritt 3

   

   Die Eier vorsichtig in Eiweiß und Eigelb trennen. In das Eiweiß darf kein Tropfen Eigelb gelangen, sonst lässt es sich nicht steif schlagen.

4. Schritt 4

   

   Die Eigelbe mit dem Mixer glatt schlagen und dabei das heiße Wasser zugießen.

5. Schritt 5

   

   Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, die Hälfte des Zuckers zu den Eigelben geben. Auf hoher Stufe zu einer luftigen, hellen Masse aufschlagen.

6. Schritt 6

   

   In einer separaten, trockenen und fettfreien Schüssel das Eiweiß schlagen. Auf niedriger Stufe beginnen. Wenn die Rührbesen sichtbare Spuren auf der Oberfläche hinterlassen, den restlichen Zucker portionsweise einrieseln lassen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Die Geschwindigkeit des Mixers nach und nach auf die höchste Stufe erhöhen. Das Eiweiß zu einer festen, dichten Masse schlagen. Der Eischnee muss in der umgedrehten Schüssel unbeweglich bleiben.

7. Schritt 7

   

   Mit einem Spatel den Eischnee in vorsichtigen Bewegungen von oben nach unten unter die Eigelbmasse heben.

8. Schritt 8

   

   Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl in kleinen Portionen einrieseln lassen. Den Teig ebenso behutsam und vorsichtig unterheben, um seine Leichtigkeit nicht zu zerstören.

9. Schritt 9

   

   Der Teig wird gleichmäßig, locker und leicht.

10. Schritt 10

    

    Den Boden einer Backform mit 22–24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Wände der Form müssen nicht eingefettet werden. Den Teig vorsichtig in die Form geben und glatt streichen.

11. Schritt 11

    

    Den Biskuit im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 35–40 Minuten goldbraun backen. Während des Backens den Ofen nicht öffnen, da der Biskuit durch den Temperaturunterschied zusammenfallen kann. Die Backzeit kann abweichen, orientieren Sie sich an Ihrem Backofen. Den fertigen Biskuit abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Am besten bereitet man den Biskuit am Vortag zu und lässt ihn 10–12 Stunden ruhen. Die Krume wird fester, und beim Schneiden in Böden bröselt der Biskuit nicht so stark.

12. Schritt 12

    

    Wie bereitet man die Puddingcreme zu? Die Zutaten für die Creme sollen Zimmertemperatur haben. Die Butter rechtzeitig herausnehmen, damit sie weich wird.

13. Schritt 13

    

    Einen kleinen Topf mit dickem Boden nehmen. Dadurch wird die Creme beim Kochen gleichmäßiger erhitzt. Im Topf Eier, Zucker und Vanillezucker verbinden. Mit dem Schneebesen glatt schlagen.

14. Schritt 14

    

    Das Mehl in mehreren Portionen einrieseln lassen. Zu einer gleichmäßigen Masse ohne ein einziges Klümpchen schlagen.

15. Schritt 15

    

    Die Milch in dünnem Strahl in die Eiermasse gießen und dabei alles mit dem Schneebesen verrühren. Die Milch nach und nach zugeben, so lässt sich die Mischung leichter vollständig glatt rühren.

16. Schritt 16

    

    Den Topf mit der Milchmischung auf mittlere Hitze stellen. Unter ständigem (!) Rühren die Masse erhitzen. Es ist sehr wichtig, nicht vom Herd wegzugehen, damit die Creme nicht am Boden ansetzt. Wenn die Masse anbrennt und die Eier stocken, ist die Creme verdorben.

17. Schritt 17

    

    Nach und nach beginnt die Creme einzudicken. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und warten, bis die Creme aufkocht. Wenn an der Oberfläche Blasen erscheinen und die Creme leicht zu „blubbern“ beginnt, den Herd ausschalten.

18. Schritt 18

    

    Die Creme wird ziemlich dick und gleichmäßig.

19. Schritt 19

    

    Die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Zwischendurch umrühren, damit sich an der Oberfläche keine Haut bildet.

20. Schritt 20

    

    Die weiche Butter in die Creme geben und gut verrühren.

21. Schritt 21

    

    Die Butter muss sich vollständig mit der Creme verbinden.

22. Schritt 22

    

    Die Creme direkt „auf Kontakt“ mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht antrocknet. Man kann die Creme in den Kühlschrank stellen, dann wird sie stabiler und dicker. Mit solcher Creme lässt sich die Torte bequemer füllen.

23. Schritt 23

    

    Den Biskuit in Böden schneiden.

24. Schritt 24

    

    Zum Tränken der Böden kann man beliebigen Frucht- oder Beerensaft verwenden. Man kann auch einen leichten Zuckersirup kochen. Dafür Wasser und Zucker im Verhältnis 1:0,5 mischen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen. Den Sirup abkühlen lassen. Die Biskuitböden mit der gewünschten Tränke tränken. Beim Zusammensetzen der Torte habe ich den Teller mit Backpapier ausgelegt. Das ist praktisch. Nach der Zubereitung bleibt der Teller sauber.

25. Schritt 25

    

    Die Puddingcreme in einer gleichmäßigen Schicht auf einen Boden streichen. Mit dem zweiten Boden abdecken.

26. Schritt 26

    

    So die ganze Torte zusammensetzen. Oberseite und Seiten der Torte ebenfalls mit Creme bestreichen. Das Dessert 5–6 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit es durchzieht.

27. Schritt 27

    

    Vor dem Servieren die Torte nach Belieben verzieren. Ich habe die Seiten der Torte mit geriebener Schokolade bestreut und mit Beeren und Melisseblättchen verziert. Das Backpapier entfernen, das Dessert in Portionsstücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

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