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Quarkauflauf mit Kürbis aus dem Backofen

Quarkauflauf mit Kürbis aus dem Backofen

Ein luftiger Auflauf mit super Anschnitt, eine Vitaminquelle! Ein Auflauf mit so einem zauberhaften Muster und lebensfroher Farbe schmeckt selbst den wählerischsten Kleinen! Die Arbeit am Auflauf ist viel einfacher, als es auf den ersten Blick scheint. Und Vitamine stecken in dieser Schönheit einfach bis zum Rand!

UnicornSteak

Autor des Rezepts

Quarkauflauf mit Kürbis aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 43 % 12 g

Fett 29 % 8 g

Kohlenhydrate 29 % 8 g

151 kcal

GI: 1 / 70 / 29

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Quarkauflauf mit Kürbis im Backofen? Für den Auflauf einen saftigen und süßen Kürbis wählen, ich habe die Sorte „Butternut“. Den Kürbis unter fließendem Wasser waschen, schälen und grob reiben. In eine Stielkasserolle geben und das Wasser dazugießen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa fünfzehn Minuten gar schmoren. Statt zu kochen, kann man den Kürbis in großen Stücken im Backofen backen, aber Kochen geht schneller.
Schritt 2

Den Kürbis in den hohen Becher des Mixers geben und mit dem Pürierstab glatt pürieren. Das Püree vorerst beiseitestellen.
Schritt 3

Den Quark nicht trocken nehmen! Ideal ist Quark in rechteckigen Päckchen oder, wie bei mir, in einer weichen Schlauchverpackung, aus der man den Quark durch ein Loch mit den Händen herausdrückt. Den Quark in eine Schüssel geben.
Schritt 4

Die Eier ebenfalls hineinschlagen.
Schritt 5

Salz, gewöhnlichen und Vanillezucker hinzufügen.
Schritt 6

Den Quark mit dem Mixer zu einer einheitlichen Masse verrühren.
Schritt 7

Nun muss man die Quarkmasse in zwei Teile teilen: einen weißen und einen orangefarbenen. In eine separate Schüssel das ganze Kürbispüree und 300 Gramm Quarkmasse aus der ersten Schüssel geben.
Schritt 8

Die Kürbis-Quark-Masse verrühren (durch das Püree wird sie flüssiger als die weiße) und so viel Mehl hinzufügen, dass die Dicke der weißen und der orangefarbenen Mischung etwa gleich ist. Ich habe zwei Esslöffel hinzugefügt, aber achten Sie auf die Konsistenz. In die weiße Mischung kommt kein Mehl!
Schritt 9

Den Quark in zwei verschiedene Tüten (Spritzbeutel) füllen. Die langen Enden kann man mit Gummis verschließen und dann abschneiden.
Schritt 10

Die Backform mit Öl einfetten. Meine ist aus Silikon, mit 18 cm Innendurchmesser und 5 cm Rand. Von den Spritzbeuteln je zwei Zentimeter der spitzen, verschweißten Enden abschneiden und den Quark vorsichtig in Ringen verteilen, die Farben abwechselnd, beginnend mit dem größten – dem äußeren. Sobald die erste Schicht vollständig mit bunten Ringen gefüllt ist, mit der zweiten beginnen, versetzt. Das heißt, man muss versuchen, einen weißen Ring über einen orangefarbenen und einen orangefarbenen über einen weißen zu legen.
Schritt 11

Nach diesem Schema arbeiten, bis der ganze Quark aufgebraucht ist. Bei mir wurden es drei Schichten bunter Ringe. Nach Wunsch kann man auf der Oberfläche ein Muster machen. Mit einem Zahnstocher einige Strahlen von der Mitte zum Rand ziehen und dann zwischen den Strahlen genauso, aber vom Rand zur Mitte. Den Auflauf im auf 150 Grad vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde backen, bis der Quark fest ist und die Oberseite leicht bräunt. Die Zeit kann stark abweichen.
Schritt 12

In jedem Fall soll der Auflauf gut aufgehen und nicht nur am Rand, sondern auch in der Mitte elastisch werden. Wenn der Auflauf fertig ist, den Backofen ausschalten und die Form zum allmählichen Abkühlen etwa zwanzig Minuten darin lassen. So verliert der Auflauf nur minimal an Volumen.

Der Auflauf wird luftig und sehr lecker, mit kräftigem Kürbisgeschmack und einer leichten Vanillenote. Er ist dank der Eier elastisch und weich, auf dem Foto sieht man sogar kleine Bläschen, obwohl wir die Eier gar nicht besonders geschlagen haben. Das Aroma – so gemütlich herbstlich, über jedes Lob erhaben! Und wegen der bunten Färbung hat meine Familie ihn „schöner Auflauf“ getauft :)
Lassen Sie sich von den Spritzbeuteln nicht abschrecken! Das ist viel schneller, als eine halbe Stunde mit Löffeln dasselbe „Zebra“ zu schichten ... Bei den Spritzbeuteln ist die Hauptsache, die Reihenfolge der Ringe einzuhalten, damit nicht Weiß über Weiß und Orange über Orange liegt.
Wenn sich plötzlich, nachdem der Quark schon in den Spritzbeuteln ist, zeigt, dass eine Masse dicker ist als die andere, ist das nicht schlimm! Zuerst den Ring mit der dickeren Masse machen und die Lücken mit der flüssigeren füllen.
Bedenken Sie, dass Quarkgerichte recht launisch und nicht ganz einfach zuzubereiten sind. Vieles hängt hier von hochwertigen Zutaten ab.
Ich empfehle dringend, bei der Arbeit eine Küchenwaage zu verwenden.
Guten Appetit!
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Wie backt man einen lockeren und zarten Auflauf? Man sollte von der Quarkmasse nicht die gleiche Volumenzunahme erwarten wie etwa bei einem Hefekuchen oder Biskuit. Wie locker ein Quarkauflauf wird, hängt direkt von der Größe der gewählten Form ab: Je kleiner die Form und je höher ihr Rand, desto höher wird die Schicht Quarkmasse zum Backen und desto höher wird auch der fertige Auflauf.
Wichtig! Damit Quarkteig oder Quarkfüllung gelingen, muss man den Quark sorgfältig auswählen. Ein minderwertiges Produkt kann das Gebäck verderben, da es Konsistenz, Geschmack und Endergebnis direkt beeinflusst. Wie man den richtigen Quark für Teig oder Füllung auswählt, lesen Sie in diesem Artikel.