Hefebrötchen aus dem Multikocher

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   In einer separaten Schüssel warme Milch, zwei Esslöffel Kristallzucker und Trockenhefe verbinden. Die Milch soll angenehm warm, nicht heiß sein. Den Vorteig verrühren und 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.

2. Schritt 2

   

   In dieser Zeit wird die Hefe aktiv und bildet auf der Oberfläche der Milch eine lockere Schaumhaube.

3. Schritt 3

   

   Den restlichen Zucker und Salz zum Vorteig geben, außerdem die flüssigen Zutaten: geschmolzene und leicht abgekühlte Butter und das Hühnerei. Ich bin auf die Meinung gestoßen, dass bis zum flüssigen Zustand geschmolzene Butter die Qualität des fertigen Gebäcks deutlich verschlechtert. Ich zum Beispiel merke keinen Unterschied... Wenn Sie aber dieser Meinung sind, nehmen Sie die Butter besser vorher aus dem Kühlschrank, etwa zwanzig Minuten vor Beginn der Zubereitung.

4. Schritt 4

   

   Die Mischung mit dem Schneebesen oder Mixer verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben.

5. Schritt 5

   

   Das Weizenmehl Type 405 portionsweise in die Schüssel sieben.

6. Schritt 6

   

   Es ist besser, zuerst die Hälfte der hier angegebenen Mehlmenge hinzuzufügen und dann die Menge je nach Eigenschaften des Klebers und Größe des Eis anzupassen.

7. Schritt 7

   

   Den Teig kneten, bis er nicht mehr stark an den Händen klebt. Zu einer Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.

8. Schritt 8

   

   Der Teig soll gut aufgehen und an Volumen zunehmen.

9. Schritt 9

   

   Den Teig mit der Hand zusammendrücken, damit das Kohlendioxid entweicht, und die Schüssel erneut an einen warmen Ort zum Gehen stellen. Diesmal zwanzig Minuten.

10. Schritt 10

    

    Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig in sieben gleiche Stücke teilen. Daraus Kugeln formen.

11. Schritt 11

    

    Den Topf des Multikochers großzügig mit Butter einfetten, damit die Brötchen nicht anbrennen.

12. Schritt 12

    

    Den Teig zu einem halben Zentimeter dicken Kreis ausrollen und in die Mitte einen Teelöffel beliebige dicke Konfitüre geben. Bei mir ist es Konfitüre aus Paradiesäpfeln. Man kann die Brötchen auch ganz ohne Konfitüre backen. Dann sofort in den Multikocher legen.

13. Schritt 13

    

    Die Ränder des Teigs nach oben zur Mitte führen und fest zusammendrücken. Davon, wie gut die Ränder verbunden sind, hängt ab, ob die Füllung ausläuft oder nicht.

14. Schritt 14

    

    Die Brötchen mit der Naht nach unten in den Multikocher legen. Fünfzehn Minuten gehen lassen, Programm „Teig“.

15. Schritt 15

    

    Dann die Brötchen mit Eigelb bestreichen, das Programm „Backen“ einstellen und die Brötchen eine Stunde backen. Die Zeit ist bei jedem unterschiedlich, lesen Sie die Anleitung Ihres Multikochers. Die Brötchen sollen gut aufgehen und unten nicht anbrennen.

16. Schritt 16

    

    Der wohl einzige Nachteil solcher Brötchen ist, dass sie oben kaum goldbraun werden. Das liegt an der Bauweise von Multikochern.

17. Schritt 17

    

    Das lässt sich leicht beheben, indem man die Brötchen einfach mit der unteren, goldbraunen Seite nach oben wendet oder sie, wie ich, nach dem Abkühlen mit einer ganz gewöhnlichen Zitronen-Zucker-Glasur übergießt.