Kalmarsuppe

Ungewöhnlich lecker, leicht und sättigend – für jeden Tag! Die Kalmarsuppe wird so aromatisch und lecker, dass Sie sie, einmal probiert, sehr oft kochen werden. Die Zutatenliste ist hier minimal, alles lässt sich nach Geschmack ersetzen. Ein idealer erster Gang!

Mariya

Autor des Rezepts

Kalmarsuppe Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 69 % 9 g

Fett 8 % 1 g

Kohlenhydrate 23 % 3 g

56 kcal

GI: 21 / 0 / 79

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man Kalmarsuppe? Dafür die Zutaten vorbereiten. Die Suppe kann mit Gemüse- oder Fischbrühe oder auch mit Wasser gekocht werden. Das Gemüse zuerst äußerlich waschen, schälen, nochmals waschen und trocken tupfen. Die Zwiebel schälen. Kräuter, falls verwendet, ebenfalls waschen und trocken tupfen.
Schritt 2

Die Kalmare waschen, trocken tupfen, von Haut und Häutchen befreien (falls sie ungeputzt sind) und das Fischbein entfernen, falls vorhanden. Die vorbereiteten Kalmare in Ringe schneiden.
Schritt 3

Die geschälten Kartoffeln und Karotten für die Suppe schneiden. Die Kartoffeln in Stifte, Scheiben oder Würfel schneiden.
Schritt 4

Die Karotten in kleine Stücke schneiden: in Würfel oder feine Streifen.
Schritt 5

Fischbrühe oder Wasser in einen Topf gießen, die ganze Zwiebel hineinlegen und auf den Herd stellen. Die Brühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 6

Sobald die Brühe kocht, die geschnittenen Kartoffeln hineingeben. Salzen und pfeffern. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen.
Schritt 7

Die Karotten in die Suppe geben. Weitere 10–15 Minuten oder etwas länger kochen, bis die Karotten weich sind. Nach Belieben kann man aus Zwiebeln und Karotten eine Anschwitze in Pflanzenöl zubereiten. Ich habe darauf verzichtet, da ich den Kaloriengehalt des Gerichts nicht durch das Öl erhöhen wollte.
Schritt 8

Die Kalmarringe in den Topf geben. Nicht länger als 1 Minute kochen, damit die Kalmare zart bleiben. Den Topf vom Herd nehmen.
Schritt 9

Nach Belieben gehackte Petersilie oder Dill in die Suppe geben.
Schritt 10

Die heiße Suppe auf Teller verteilen. Nach Belieben in jeden Teller eine Zitronenscheibe geben. Guten Appetit!

Diese Suppe hat mir so gut gefallen, dass ich in den nächsten Monaten gleich mehrere Rezepte für verschiedene Suppen mit Kalmar ausprobieren möchte. Ich liebe Kalmare sehr, habe damit früher aber nur Salate zubereitet und ein paarmal Ringe im Backteig frittiert. Und dann stellte sich heraus, dass eine gewöhnliche Suppe aus Kartoffeln und Karotten gerade dank der Kalmare zu einem echten Meisterwerk werden kann. Kalmare sind, wie fast alle Meeresfrüchte, sehr reich an Eiweiß und enthalten praktisch kein Fett und keine Kohlenhydrate. Dadurch wird die Suppe sättigend und kalorienarm.
Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht tränen, die Zwiebel und das Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.
Die im Rezept angegebene Menge an Brühe oder Wasser kann nach Belieben verringert oder erhöht werden, je nachdem, ob Sie die Suppe dicker oder dünner möchten.