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Kartoffel-Zrazy mit Pilzen für die Fastenzeit

Kartoffel-Zrazy mit Pilzen für die Fastenzeit

Saftig, aromatisch, goldbraun! Nur aus pflanzlichen Zutaten. Kartoffel-Zrazy mit Pilzen für die Fastenzeit sind so einfach zuzubereiten, dass das sogar ein Anfänger schafft. Aus den günstigsten Zutaten entsteht ein sehr leckeres Gericht, das nicht nur für die Fastenzeit, sondern auch für den vegetarischen Speiseplan geeignet ist.

Yuliya

Autor des Rezepts

Kartoffel-Zrazy mit Pilzen für die Fastenzeit Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 12 % 3 g

Fett 28 % 7 g

Kohlenhydrate 60 % 15 g

125 kcal

GI: 8 / 0 / 92

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Kartoffel-Zrazy mit Pilzen für die Fastenzeit? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Geruchloses Pflanzenöl nehmen.
Schritt 2

Die vorher gewaschenen und geschälten Kartoffeln in Salzwasser gar kochen.
Schritt 3

Das Wasser abgießen. Die gekochten Kartoffeln mit einem Stampfer zu einer glatten Masse ohne Klümpchen zerdrücken. Das Kartoffelpüree abkühlen lassen.
Schritt 4

Für die Füllung eignen sich Champignons gut. Wenn man Waldpilze verwendet, müssen diese zuerst in Salzwasser gekocht werden. Die Champignons waschen und trocken tupfen. Die Pilze in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5

Die vorher geschälte Zwiebel ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Schritt 6

Die Zwiebel in einer Pfanne 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Die vorbereiteten Champignons zur Zwiebel in die Pfanne geben. Die Pilze unter Rühren gar braten. In der Mitte der Garzeit die Pilze salzen.
Schritt 7

Zur abgekühlten Kartoffelmasse das Mehl und 2 EL Pflanzenöl geben. Gut verrühren. Die Kartoffelmasse 10 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit quillt das Mehl, und die Masse wird zäher.
Schritt 8

Mir fiel es leichter, die Zrazy mit Hilfe von Frischhaltefolie zu formen. Eine Portion Kartoffelteig als Fladen auf die Folie legen und glatt streichen.
Schritt 9

Etwa 1–1,5 EL Pilzfüllung in die Mitte des Fladens geben.
Schritt 10

Mit Hilfe der Frischhaltefolie die Ränder des Fladens anheben und zusammenführen, als würde man eine Pirogge formen.
Schritt 11

So alle Zrazy formen.
Schritt 12

Paniermehl auf einen kleinen Teller mit Rand geben. Jedes Zrazy von allen Seiten im Paniermehl wälzen.
Schritt 13

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die vorbereiteten Zrazy in die Pfanne legen. Die Zrazy bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Schritt 14

Dann die Zrazy wenden und auf der anderen Seite fertig braten.
Schritt 15

Die Kartoffel-Zrazy mit Pilzen für die Fastenzeit heiß servieren. Guten Appetit!

Statt frischer Pilze kann man tiefgekühlte oder getrocknete nehmen (getrocknete braucht man 5- bis 6-mal weniger als frische). Tiefgekühlte Pilze kann man auf beliebige Weise auftauen (zum Beispiel in der Mikrowelle im passenden Modus – siehe Anleitung Ihres Geräts) und die Flüssigkeit abgießen. Oder, wenn die Flüssigkeitsmenge im Rezept nicht entscheidend ist, ohne Auftauen verwenden. Getrocknete Pilze müssen gut gewaschen werden, da man sie vor dem Trocknen nicht wäscht, und dann mindestens 2–3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.