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Weißbrot aus dem Multikocher und dem Backofen

Weißbrot aus dem Multikocher und dem Backofen

Günstig, lecker und vor allem hausgemacht! Beide Brote sind in der Qualität völlig gleich. Der Unterschied liegt nur in der Kruste. Beim Brot aus dem Backofen ist sie ausgeprägter. Brot wie in der Kindheit.

♚Larisynshik

Autor des Rezepts

Weißbrot aus dem Multikocher und dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 15 % 7 g

Fett 10 % 5 g

Kohlenhydrate 75 % 36 g

220 kcal

GI: 0 / 2 / 98

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Ei mit Salz
Schritt 2

500 ml warmes Wasser
Schritt 3

800 g Mehl
Schritt 4

Hefehaube
Schritt 5

Mehl mit Hefe
Schritt 6

Klebriger Teig
Schritt 7

Teig mit Öl
Schritt 8

In der Schüssel des Multikochers
Schritt 9

In der Kastenform
Schritt 10

Nach 2 Stunden
Schritt 11

Brot mit saurer Sahne bestrichen
Schritt 12

Brot aus dem Backofen

gut zu wissen

Zum Backen am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser verwenden. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.

Seien Sie darauf gefasst, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Wichtig: Wie man Trockenhefe richtig durch frische Hefe ersetzt, in welcher Flüssigkeit man sie am besten auflöst, warum man aktive Hefe von Instanthefe unterscheiden sollte, und weitere nützliche Tipps lesen Sie im Artikel über Hefe.

Bedenken Sie, dass Garzeit und Programm im Rezept nur ungefähr angegeben sind. Alle Multikocher arbeiten unterschiedlich, und selbst gleiche Modelle desselben Herstellers können ihre Eigenheiten haben. Bevor Sie ein für Sie neues Gericht im Multikocher zubereiten, lesen Sie die Bedienungsanleitung aufmerksam durch und probieren Sie in der Praxis zunächst vertraute Gerichte und später neue aus, wobei Sie Programm und Zeit individuell an Ihr eigenes Gerät anpassen.

Die Hefe mit Zucker in 50 ml warmem Wasser auflösen und 10–15 Minuten stehen lassen. Das Ei mit Salz in warmem Wasser verrühren. Das Mehl sieben. Es gleichmäßig auf der Oberfläche der Eiermischung verteilen. Die aufgegangene Hefe darübergießen und mit dem Mehl vermischen, ohne die Flüssigkeit zu berühren. Sobald die Hefe ganz mit Mehl bedeckt ist, kann der Teig geknetet werden. Er wird klebrig sein. Mit einer Hand die Schüssel halten, in der der Teig geknetet wird, mit der anderen kneten. Der Teig löst sich nicht von der Hand, sondern zieht sich mit ihr. So wird der Teig mit Sauerstoff angereichert. Etwa 5 Minuten kneten. In dieser Zeit wird der Teig viel elastischer als zu Beginn. Das Pflanzenöl hinzufügen und in den Teig einarbeiten. Den Teig in mit Pflanzenöl gefettete Formen verteilen. Ich habe eine Kastenform und die Schüssel des Multikochers verwendet, weil ich sehen wollte, was besser wird: Brot aus dem Backofen oder Brot aus dem Multikocher. Die Form mit einem Tuch abdecken und das Brot 1,5–2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Nach 2 Stunden das Brot mit saurer Sahne bestreichen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 35–40 Minuten backen. Das Brot herausnehmen, 5 Minuten in der Form lassen und dann auf ein Gitter legen. Das Brot für den Multikocher muss nicht bestrichen werden. Das Programm Backen auf 40 Minuten einstellen. Nach dem Signal das Brot herausnehmen, wenden und weitere 20 Minuten backen. Das Brot herausnehmen und ebenfalls auf ein Gitter legen. Für eine knusprige Kruste das Brot nicht abdecken. Für eine weichere Kruste das Brot mit Wasser besprühen und mit einem Tuch abdecken.