Startseite
Suppen
Kartoffelsuppe
Kartoffelsuppe mit Hülsenfrüchten

Kartoffelsuppe mit Hülsenfrüchten

In der Suppe sind viele Bohnen und Kartoffeln, deshalb ist sie auch ohne Fleisch sättigend. Bei mir hat sich die Brühe wegen der roten und braunen Bohnen braun gefärbt. Wenn Sie eine klare Brühe möchten, kann man nur weiße Bohnen verwenden oder die Bohnen separat in Wasser gar kochen. Dann das Wasser abgießen und die Bohnen abspülen. Und sie zusammen mit den Kartoffeln in die Brühe geben. Zusätzlich zu oder statt Bohnen kann man beliebige Hülsenfrüchte in die Suppe geben: Erbsen, Linsen, Kichererbsen. In diesem Fall sollte man aber die Besonderheiten der Vorbereitung und Zubereitung der gewählten Hülsenfrüchte beachten, um festzulegen, wann man sie in die Suppe gibt und wie lange man sie kocht.

Mariya

Autor des Rezepts

Kartoffelsuppe mit Hülsenfrüchten Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 11

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 23 % 3 g

Fett 8 % 1 g

Kohlenhydrate 69 % 9 g

61 kcal

GI: 20 / 43 / 37

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für die Kartoffelsuppe mit Hülsenfrüchten brauchen wir: Gemüsebrühe oder Wasser, Kartoffeln, Karotte, eine Zwiebel, Bohnen (bei mir eine Bohnenmischung), Pflanzenöl, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 2

Kartoffeln und Zwiebel schälen. Die Kartoffeln waschen und in mittelgroße Würfel schneiden.
Schritt 3

Die Karotte in kleine Stücke schneiden. Man kann die Karotte auch reiben.
Schritt 4

Die Bohnen am Vorabend waschen, verlesen, mit kaltem Wasser übergießen und über Nacht quellen lassen.
Schritt 5

Das Wasser von den gequollenen Bohnen abgießen. Die Bohnen noch einmal abspülen.
Schritt 6

Die Brühe in einen Topf gießen, die Bohnen und die ganze Zwiebel hineingeben.
Schritt 7

Den Topf auf den Herd stellen, die Brühe aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten kochen, bis die Bohnen gar sind.
Schritt 8

Die Kartoffeln in den Topf geben und zusammen mit den Bohnen weitere 10 Minuten kochen.
Schritt 9

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Karotte darin etwa 4 Minuten weich braten.
Schritt 10

Die angebratene Karotte in den Topf geben. Alles umrühren.
Schritt 11

Die Suppe salzen, pfeffern und weitere etwa 5 Minuten kochen.
Schritt 12

Zum Schluss die Zwiebel herausnehmen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Suppe 10–15 Minuten ziehen lassen.

Den Kochvorgang der Suppe kann man mindestens um die Hälfte verkürzen, wenn man keine getrockneten, sondern Dosenbohnen verwendet. In die Suppe gibt man sie am besten zusammen mit der Karotte, wenn sie nicht stark zerkochen und ihre Form verlieren sollen. Ist das nicht wichtig, kann man sie zusammen mit Zwiebel und Kartoffeln in die Brühe geben. Kochen, bis die Kartoffeln gar sind, dann die angebratene Karotte hinzufügen. In diese Suppe habe ich eine ganze Zwiebel gegeben. Üblicherweise brät man aber Karotten mit fein gehackter Zwiebel an. So wird die Suppe sämiger.