Kohlrabisalat

Du überlegst, was du auf den Festtagstisch stellen sollst? Leicht und zugleich dank Kartoffeln und Ei sehr sättigend, bringt Kohlrabisalat wunderbar Abwechslung in den Alltagsspeiseplan und sieht auf dem Festtagstisch sehr schön und elegant aus.

Perlinka

Autor des Rezepts

Kohlrabisalat Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 16 % 3 g

Fett 32 % 6 g

Kohlenhydrate 53 % 10 g

105 kcal

GI: 36 / 12 / 52

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man Kohlrabisalat? Die Hauptzutaten für den Salat vorbereiten. Karotte und Zwiebel schälen. Für den Salat nimmt man am besten Schalotten oder weiße Salatzwiebeln.
Schritt 2

Kartoffeln und Eier in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und auf starke Hitze stellen. Nach dem Aufkochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und halb zugedeckt etwa 15 Minuten kochen (bis die Kartoffeln gar sind). Danach das Wasser abgießen und Kartoffeln und Eier abkühlen lassen.
Schritt 3

Wenn die Kartoffeln vollständig abgekühlt sind, schälen. Grob reiben und als erste Schicht in einen Servierring geben. Im Rezept wurde ein Ring mit 16 cm Durchmesser verwendet. Salzen und mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bestreichen.
Schritt 4

Die Zwiebel (im Rezept wurden Schalotten verwendet) halbieren und jede Hälfte fein hacken. Als zweite Schicht auf die Kartoffeln in den Servierring geben.
Schritt 5

Den Kohlrabi schälen und grob reiben. Mit den Händen den überschüssigen Saft ausdrücken (nicht zu stark, sonst wird der Salat trocken), dann mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln und gut vermischen. Den Kohlrabi als nächste, dritte Schicht einschichten und leicht salzen. Mit etwas Mayonnaise bestreichen.
Schritt 6

Die Karotte reiben, als vierte Schicht einschichten und ebenfalls mit Mayonnaise bestreichen.
Schritt 7

Die Äpfel schälen, grob reiben, sofort mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln und vermischen. So werden die Äpfel nicht braun und sehen im Salat appetitlicher aus. Mit den Händen den überschüssigen Saft ausdrücken. Die Äpfel als nächste Schicht einschichten und mit Mayonnaise bestreichen.
Schritt 8

Die Eier schälen. Zwei Eier grob reiben und gleichmäßig als letzte Schicht auf dem Salat verteilen.
Schritt 9

Leicht salzen und erneut alles vorsichtig mit wenig Mayonnaise bestreichen. Den Salat für einige Zeit in den Kühlschrank stellen, damit er gut mit Mayonnaise durchzieht und abkühlt.
Schritt 10

Vor dem Servieren den Servierring abnehmen. Das übrige Ei fein über den Salat reiben. Nach Wunsch mit Kräutern garnieren und servieren.

Eine Portion Salat nehmen, auf dem eigenen Teller verrühren und die ungewöhnlich leckere Kombination aus Kohlrabi, Karotten und Äpfeln genießen. Guten Appetit!
Mayonnaise lieber selbst zubereiten. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für selbst gemachte Mayonnaise finden Sie hier. Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Sie können einzeln genommen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise gemischt werden – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.
Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht tränen, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.