Uhrentorte zum Neujahr

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Mit der Zubereitung der Torte beim Biskuit beginnen. Die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   Mehl, Kakao und Backpulver sieben. Gut vermischen.

3. Schritt 3

   

   Das Ei mit dem Zucker mit dem Mixer schlagen, bis die Masse hell wird und ihr Volumen verdoppelt.

4. Schritt 4

   

   Die Eimasse zur Mehlmischung gießen und mit vorsichtigen Bewegungen unterheben. Es ergibt sich nicht viel Teig, aber der Boden muss auch nicht groß sein.

5. Schritt 5

   

   Eine Backform mit 18 cm Durchmesser nehmen. Den Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form gießen und glatt streichen.

6. Schritt 6

   

   Den Biskuit im Backofen bei 180 °C etwa 18 Minuten backen. Dann abkühlen lassen.

7. Schritt 7

   

   Als Nächstes die Kirschschicht zubereiten. Ich rate gleich, mehr Zucker zu nehmen, Sauerkirschen sind meist sehr sauer.

8. Schritt 8

   

   Die aufgetauten Sauerkirschen samt Saft mit dem Stabmixer pürieren, Wasser hinzufügen.

9. Schritt 9

   

   Zucker und Stärke zum Kirschpüree geben und gründlich verrühren. Bei mittlerer Hitze aufsetzen. Zum Kochen bringen und eine Minute köcheln lassen. Während des Kochens die Masse rühren, damit sie nicht anbrennt. Am besten einen Topf mit dickem Boden nehmen.

10. Schritt 10

    

    Den Topf vom Herd nehmen und sofort das Kirschgeleepulver hinzufügen, verrühren.

11. Schritt 11

    

    Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen.

12. Schritt 12

    

    Die Schlagsahne luftig aufschlagen. Zum abgekühlten Kirschpüree geben und verrühren.

13. Schritt 13

    

    Die Wände der Form mit dem Biskuit mit Frischhaltefolie auslegen. Die Kirschmasse auf den Biskuit gießen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

14. Schritt 14

    

    Die Sahneschicht zubereiten.

15. Schritt 15

    

    Die Gelatine mit Wasser übergießen und 30 Minuten quellen lassen.

16. Schritt 16

    

    Die gequollene Gelatine auf kleine Hitze stellen. Erwärmen, bis sie sich vollständig gelöst hat, aber auf keinen Fall kochen, sonst verliert sie ihre Geliereigenschaften. Abkühlen lassen.

17. Schritt 17

    

    Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen.

18. Schritt 18

    

    Die Gelatine zur Sahne geben. Gut verrühren.

19. Schritt 19

    

    Die Sahnemasse auf die fest gewordene Kirschschicht gießen. Bis zum vollständigen Festwerden in den Kühlschrank stellen.

20. Schritt 20

    

    Zum Verzieren der Torte die Schokolade auf beliebige Weise schmelzen. Man kann ein Wasserbad oder die Mikrowelle nehmen. Ich habe die Schokolade einfach in einen Beutel gegeben und in heißes Wasser gelegt. Mit einem Spritzbeutel oder einem Beutel wie in meinem Fall ein Zifferblatt aus Schokolade zeichnen. Vorher eine Vorlage auf Papier zeichnen. Das Papier mit Frischhaltefolie abdecken, darauf wird gezeichnet. Die fertige Zeichnung kühlen, besser noch einfrieren.

21. Schritt 21

    

    Die fertige Torte aus der Form lösen. Die Schokoladenziffern und -zeiger vorsichtig auf die Oberseite der Torte übertragen. Die Ränder nach Wunsch verzieren.