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Fischtorte „Napoleon“

Fischtorte „Napoleon“

Aus gewöhnlichen Zutaten, eine originelle und effektvolle Vorspeise! Die Fischtorte „Napoleon“ schmückt jedes Festessen und überrascht die Gäste nicht nur mit ihrem Aussehen, sondern auch mit ihrem Geschmack – nicht jeden Tag bekommt man eine herzhafte Torte zu probieren. Sie ist ganz einfach zu machen, man verwendet Konserven und fertige Tortenböden.

Ropotushka

Autor des Rezepts

Fischtorte „Napoleon“ Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 21 % 10 g

Fett 55 % 26 g

Kohlenhydrate 23 % 11 g

300 kcal

GI: 94 / 6 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man die Fischtorte „Napoleon“? Die Zutaten vorbereiten. Jeder Käse ist geeignet, Hauptsache, er ist natürlich und lecker. Die Fischkonserven ohne Ölzusatz und in bester Qualität nehmen, sie sollten nichts außer Salz und Gewürzen enthalten. Ich habe Buckellachs genommen, es passen aber auch Makrelenhecht oder Makrele, je nachdem, was Sie mögen. Beim Kauf der Tortenböden auf ihr Aussehen achten. Sie sollten ganz sein, und in der Packung sollten nicht zu viele Krümel sein.
Schritt 2

Zwiebel und Karotte schälen und waschen. Die Karotte grob reiben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. So vorbereitet, braten die Gemüse schneller.
Schritt 3

Einen Schmortopf oder eine Pfanne nehmen. Erhitzen und vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, das Pflanzenöl hineingießen. Da die Karotte länger braucht als die Zwiebel, zuerst die geriebene Karotte hineingeben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten braten.
Schritt 4

Wenn die Karotte weicher wird, die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und weitere etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Unbedingt umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig anbrät und nicht anbrennt.
Schritt 5

Die Fischkonserve öffnen und die Flüssigkeit vorsichtig in ein separates Gefäß abgießen. Die Fischstücke in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, dabei große Gräten entfernen. Damit die Tortenböden gut durchziehen, sollte die Füllung ziemlich feucht sein. Dafür 1–2 Esslöffel der zuvor abgegossenen Flüssigkeit zur zerdrückten Fischmasse geben.
Schritt 6

Den Hartkäse reiben. Für dieses Rezept ist es nicht entscheidend, welche Reibe (grob oder mittel) Sie wählen, Hauptsache, die Füllung wird gleichmäßig und zerfällt nicht.
Schritt 7

Die Eier hart kochen. Dazu mit kaltem Wasser übergießen und nach dem Aufkochen 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Damit sich die gekochten Eier gut schälen lassen, sie nach dem Kochen mit kaltem Wasser übergießen. Vollständig abkühlen lassen. Die geschälten Eier grob reiben.
Schritt 8

Für die Torte ein Schneidebrett oder eine flache Platte nehmen. Die trockenen Böden sind sehr zerbrechlich, deshalb vorsichtig damit arbeiten, um sie nicht zu brechen und das Aussehen der künftigen Torte nicht zu verderben. Den ersten Boden auf die Platte legen und gleichmäßig mit Mayonnaise bestreichen. Pro Boden braucht man etwa 1 Esslöffel. Von Menge und Eigenschaften der Mayonnaise hängt der Geschmack der Torte ab. Je mehr Mayonnaise, desto schwerer und feuchter wird sie. Bedenken Sie das.
Schritt 9

Den zerdrückten Fisch gleichmäßig auf der Mayonnaise verteilen. Den zweiten Boden darauflegen und vorsichtig andrücken.
Schritt 10

Die angebratenen Zwiebeln und Karotten auf den zweiten Boden geben. Hier ist keine Mayonnaise nötig. Dann den dritten Boden auflegen und ebenfalls vorsichtig andrücken.
Schritt 11

Den dritten Boden gleichmäßig mit Mayonnaise bestreichen. Die geriebenen Eier darauf verteilen. Den vierten Boden auflegen und wieder andrücken.
Schritt 12

Den Boden mit Mayonnaise bestreichen. Den geriebenen Hartkäse gleichmäßig darauf verteilen.
Schritt 13

Mit dem letzten Boden abdecken, andrücken und gleichmäßig mit Mayonnaise bestreichen. Die Torte nach Belieben mit Gemüse und Kräutern dekorieren und zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen. Die Torte ist fertig, wenn alle Böden von knusprig zu weich geworden sind. Lesen Sie auf der Packung der Böden die Quellzeit nach. Normalerweise ist die Torte nach 1,5–2 Stunden durchgezogen und kann gegessen werden. Ich bereite eine solche Torte meist am Abend zu, damit sie am Morgen verzehrfertig ist.

Die Fischtorte dekoriert man am besten kurz vor dem Servieren, damit sie frisch und appetitlich aussieht.
Die fertige Torte kann man zu Tee oder Kaffee servieren. Wenn man das Gericht interessant gestaltet, nimmt es als kalte Vorspeise zu Recht einen Ehrenplatz auf der Festtafel ein.
Im Rezept werden fertige Blätterteigböden für Torten verwendet. Man kann sie aber auch selbst backen.
Mayonnaise bereitet man am besten selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier. Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.
Schütteln Sie die Konservendose vor dem Kauf. Je mehr Flüssigkeit darin ist, desto weniger Fisch.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu brennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.