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Kichererbsen als Beilage

Kichererbsen als Beilage

Wir verlassen den Rahmen der gewohnten Beilagen und kochen mit Kichererbsen! Meistens greifen wir bei der Beilage zu Reis, Buchweizen, gekochtem Gemüse oder Nudeln. Kichererbsen als eigenständige, vollwertige Beilage sind dagegen für viele etwas Neues.

Mariya

Autor des Rezepts

Kichererbsen als Beilage Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 19 % 3 g

Fett 19 % 3 g

Kohlenhydrate 63 % 10 g

87 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für Kichererbsen als Beilage braucht man: 1 l Wasser, 400 g Tomaten im eigenen Saft, 250 g Kichererbsen, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Olivenöl, 1 TL Oregano, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Schritt 2

Die Kichererbsen verlesen und über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Dann das Wasser abgießen. Die Kichererbsen in einen Topf oder eine Sauteuse mit dickem Boden geben. Das Wasser zugießen. Die Sauteuse auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde kochen. Am Ende der Garzeit sollen die Kichererbsen innen weich, aber ganz und außen sogar noch leicht fest sein. Denn sie werden noch in der Pfanne geschmort.
Schritt 3

Die fertigen Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 4

Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 5

In einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch hineingeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 1 Minute braten. Nach Belieben kann man zum Knoblauch eine fein gehackte Zwiebel geben.
Schritt 6

Tomaten im eigenen Saft, Tomatenmark, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer zugeben. Alles verrühren. Die Tomaten im eigenen Saft kann man durch frische Tomaten ersetzen. Diese kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Am besten fleischige Tomaten verwenden.
Schritt 7

Die Kichererbsen gleichmäßig darauf verteilen. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten schmoren.
Schritt 8

Zum Schluss alles umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Guten Appetit!

Kichererbsen passen zu allen Hauptgerichten mit Fleisch, Geflügel oder Fisch und stehen anderen Getreidesorten oder Gemüse geschmacklich in nichts nach. Deshalb lernen wir heute ein Rezept für eine Beilage aus Kichererbsen mit Tomaten im eigenen Saft und Knoblauch. Es wird lecker. Ich habe Kichererbsen erst vor Kurzem für mich entdeckt, als ich Pilaw nach Samarkander Art gekocht habe (er unterscheidet sich von unserem gewohnten Pilaw dadurch, dass er außer Reis auch Kichererbsen enthält). Und während mir Erbsen und Linsen gleichgültig sind, haben mich Kichererbsen angenehm überrascht. Im Geschmack und in der Struktur erinnern sie eher an Bohnen als an Erbsen. Dabei sind sie genauso nahrhaft und sättigend wie alle Hülsenfrüchte. Deshalb empfehle ich sehr, Kichererbsen und verschiedene Gerichte daraus zu probieren – dieses Produkt kann leicht zu einem Ihrer Lieblinge werden.