Schweineohren nach koreanischer Art
Eine gesunde, leckere und günstige koreanische Delikatesse! Schweineohren nach koreanischer Art sind eine leckere Delikatesse aus einfachen, erschwinglichen Zutaten. Man wird angenehm überrascht sein, wenn man erfährt, wie wenig Schweineohren kosten und wie günstig und dabei sehr lecker dieses Gericht ist.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die Schweineohren eine Stunde in kaltem Wasser einweichen.
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Schritt 2
Bei Bedarf die Ohren absengen. Gut säubern und unter heißem fließendem Wasser waschen. Die Ohrmuscheln einschneiden und alle Windungen gründlich auswaschen. Mit kaltem Wasser übergießen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa ein bis zwei Stunden kochen. Aber das ist alles nur „ungefähr“. Wie erkennt man, ob die Ohren gar sind? Die Haut sollte weich werden, sich aber noch nicht vom Knorpel lösen. Diesen Moment nicht verpassen! Sonst kann daraus Sülze werden.
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Schritt 3
Die gekochten Ohren aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Eine weitere Möglichkeit, die Garheit der Schweineohren zu prüfen: Lassen sie sich leicht mit einer Gabel durchstechen, sind sie gar. Die Ohren müssen vollständig abkühlen, sonst kleben sie später zusammen.
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Schritt 4
Die abgekühlten Schweineohren in feine Streifen schneiden.
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Schritt 5
Zu den geschnittenen Ohren Zucker, Sojasoße und Koriander geben; den Koriander kann man durch Gewürzmischung für koreanische Karotten ersetzen.
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Schritt 6
Den Knoblauch durch die Presse drücken oder sehr fein hacken, gemahlenen oder frischen scharfen roten Pfeffer hinzufügen. Bei frischem Pfeffer mit einer Viertelschote beginnen, nachgeben kann man später immer noch. Sehr fein hacken.
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Schritt 7
Apfel- oder Reisessig hinzufügen und umrühren. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und über die Schweineohren gießen. Noch einmal alles vermischen und für einen Tag zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.
- Ich möchte meine Beobachtung teilen: Im Rezept ist ein halbes Glas Pflanzenöl angegeben. Meiner Meinung nach ist das sehr viel, und am Ende wird es sehr fettig: Die Ohren schwimmen regelrecht im Öl. Ich habe die Ölmenge halbiert, also auf ein Viertelglas oder 50 Milliliter. Und damit die Schweineohren vollständig durchmarinieren, habe ich sie regelmäßig umgerührt, damit alle Stücke in der Marinade liegen. Dafür sind meine Schweineohren am Ende nicht zu fettig geworden, und ich musste nicht so viel Pflanzenöl in den Abfluss gießen. Wozu Lebensmittel verschwenden? Dieses Gericht passt zum Mittag- oder Abendessen oder als Snack. Man kann es Freunden zum Bier servieren, und auch auf der Festtafel findet diese Vorspeise ihren Platz. Außerdem möchte ich anmerken, dass Schweineohren nicht nur lecker, sondern auch gesund sind, da sie Kollagen enthalten, das unserem Körper hilft, jung und gesund zu bleiben.
- Bei der Zugabe von Sojasoße bedenken, dass sie recht salzig schmeckt. Die Gesamtmenge an Salz verringern, sonst wird das Gericht leicht versalzen.
- Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn man ein Gewürz zum ersten Mal verwendet, sollte man bedenken, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Schweineohren - 211 kcal/100 g
- Knoblauch - 143 kcal/100 g
- Sojasoße - 51 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Koriander - 298 kcal/100 g
- Scharfer Pfeffer, gemahlen - 21 kcal/100 g
- Apfelessig - 14 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
