Fauler großer Pelmen „Chanum“

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man einen faulen großen Pelmen „Chanum“? Die Zutaten vorbereiten. Zuerst für den Teig. Die Mehlmenge ist ungefähr angegeben, es kann mehr oder weniger als im Rezept nötig sein. Achten Sie auf den Zustand des Teiges. Dieses Rezept ist für zwei Rollen berechnet.

2. Schritt 2

   

   Eine Schüssel nehmen und das Ei hineinschlagen. Leicht mit einer Gabel verquirlen. Wasser und Salz hinzufügen. Ei und Wasser glatt verrühren.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl in kleinen Portionen in die Schüssel geben und nach jeder Portion verrühren. Zuerst, solange die Masse flüssig ist, mit einer Gabel rühren, dann, wenn sie dicker wird, mit der Hand. So lange Mehl hinzufügen, bis sich der Teig zu einem Klumpen zusammenfügt. Orientieren Sie sich an der Konsistenz des Teiges, nicht an der Mehlmenge.

4. Schritt 4

   

   Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teigklumpen darauflegen. 10 Minuten weiterkneten, bis er glatt ist. Er soll überhaupt nicht mehr kleben und sehr gleichmäßig sein. Den Teig in Folie wickeln und für 20 Minuten in den Kühlschrank legen. In dieser Zeit entwickelt sich im Teig das Gluten, und er wird noch elastischer.

5. Schritt 5

   

   Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten. Die Zutaten dafür vorbereiten. Das Hackfleisch kann aus jedem Fleisch sein, bei mir ist es Rindfleisch. Zwiebeln gibt man traditionell sehr viele hinein, sie machen die Füllung saftig. Außer gemahlenem Pfeffer können Sie beliebige Lieblingswürzmittel und Gewürze hinzufügen.

6. Schritt 6

   

   Die Zwiebel auf beliebige Weise zerkleinern. Man kann sie durch den Fleischwolf drehen, im Mixer zerkleinern oder reiben. Ich habe sie grob gerieben. Man kann sie auch einfach schneiden.

7. Schritt 7

   

   Die zerkleinerte Zwiebel, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben.

8. Schritt 8

   

   Möglichst gut vermengen. Wenn das Hackfleisch etwas trocken ist, etwas Wasser hinzufügen.

9. Schritt 9

   

   Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Teig in zwei Teile teilen. Einen Teil vorerst beiseitelegen, den anderen zu einer sehr dünnen Platte ausrollen, die man oben am besten mit Pflanzenöl bestreicht.

10. Schritt 10

    

    Das Hackfleisch auf den Teig geben und mit einem Löffel dünn verstreichen. Die Ränder frei lassen.

11. Schritt 11

    

    Den Teig mit dem Hackfleisch zu einer festen Rolle aufrollen.

12. Schritt 12

    

    Den Teigrand zusammendrücken, damit die Rolle beim Garen nicht zerfällt. Auch die Enden des Chanum gut zudrehen. Die zweite Rolle auf die gleiche Weise zubereiten.

13. Schritt 13

    

    Chanum kann man im Dampfgarer, im Manti-Dampftopf, im Multikocher oder sogar mit einem speziellen Dämpfeinsatz für den Topf zubereiten. Den Garbehälter unbedingt mit Pflanzenöl einfetten, damit die Rolle nicht festklebt. Den Chanum hineinlegen und im Kreis einrollen, damit er hineinpasst.

14. Schritt 14

    

    Den Behälter mit dem Chanum in Ihr vorhandenes Gerät einsetzen. Vorher klares Wasser hineingießen. Ich habe im Multikocher gegart. Das Programm „Dampfgaren“ und 30 Minuten einstellen. Nach 30 Minuten ist der Chanum fertig. Das Gerät öffnen und den Behälter mit der Rolle herausnehmen.

15. Schritt 15

    

    Den Einsatz mit der Rolle umdrehen und dabei mit einem Teller abdecken, dann den Teller mit der Rolle erneut umdrehen und mit dem Teller abdecken, auf dem Sie den Chanum servieren möchten. So liegt die Rolle mit der schönen Seite nach oben. Den Chanum unbedingt heiß servieren, mit Tomatensoße oder Soße mit saurer Sahne.