Manti mit Hackfleisch und Kartoffeln

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Manti mit Hackfleisch und Kartoffeln? Mit dem Teig beginnen. Wie macht man den Teig? Das gesiebte Weizenmehl in eine tiefe Schüssel geben. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann wird der Teig luftig und weich.

2. Schritt 2

   

   In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken, das Hühnerei hineinschlagen, Salz hinzufügen und kaltes abgekochtes Wasser hineingießen. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, da sich selbst auf einer scheinbar sauberen Schale schädliche Bakterien befinden können. Am besten verwendet man Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste.

3. Schritt 3

   

   Einen festen, elastischen und glatten Teig kneten. Seien Sie darauf gefasst, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 20 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit nimmt das Mehl die Flüssigkeit vollständig auf, das Gluten entwickelt sich gut, und der Teig wird geschmeidiger und lässt sich besser verarbeiten.

4. Schritt 4

   

   Die Füllung zubereiten. Wie macht man die Füllung? Für die Füllung verwende ich Hackfleisch aus Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen. Manti mit solchem Fleisch werden saftiger und leckerer. Sie können sie aber auch mit traditionellem Fleisch zubereiten – Lamm oder Rind. Das Hackfleisch kann man fertig kaufen oder selbst durch den Fleischwolf drehen.

5. Schritt 5

   

   Die Zwiebel schälen und mit einem Messer fein hacken.

6. Schritt 6

   

   Die Kartoffeln waschen, schälen und mit einem Messer fein schneiden. Wenn man viele Manti zubereitet, kann man die Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben. Nur muss man das sehr schnell machen, damit die Kartoffeln nicht dunkel werden und das Aussehen des Gerichts verderben.

7. Schritt 7

   

   In einer Schüssel Hackfleisch, Kartoffeln und Zwiebel vermengen. Salz und schwarzen gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Vermischen.

8. Schritt 8

   

   Den Teig aus der Folie nehmen. In kleine Stücke teilen und jedes auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer dünnen quadratischen Platte ausrollen.

9. Schritt 9

   

   In die Mitte jeder Teigplatte etwas von der vorbereiteten Füllung legen.

10. Schritt 10

    

    Die Manti formen. Zwei gegenüberliegende Ränder der Teigplatte zusammendrücken.

11. Schritt 11

    

    Dann die beiden anderen Ränder, so entsteht etwas wie ein Briefumschlag.

12. Schritt 12

    

    Jetzt die Ecken zusammenfügen. So entstehen schöne und ordentliche Manti.

13. Schritt 13

    

    Manti gart man traditionell im Manti-Dampftopf, heute kann man das auch im Dampfgarer oder im Multikocher mit Dampfeinsatz machen. Im Multikocher die Manti im Programm „Dampfgaren“ 40 Minuten garen.

14. Schritt 14

    

    Die Manti mit saurer Sahne, Mayonnaise oder einer anderen Soße servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen