Schön geformte Manti

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für die Füllung von Manti verwendet man Rinder- und Lammhackfleisch, Geflügel und Wild. Idealerweise wird das Fleisch fein gehackt. Manchmal gibt man auch Wasser hinzu. Ist das Hackfleisch mager, fügt man Fettschwanz oder andere Fette hinzu. Ist das Hackfleisch trocken, gibt man Wasser dazu. Es sollte viel Zwiebel sein. Zum Fleisch gibt man auch Kürbis (das ist die festliche Variante) oder Kartoffeln, außerdem macht man Manti mit Kräutern (übrigens sehr, sehr lecker).

2. Schritt 2

   

   Alle Zutaten für die Füllung vermischen, gut durchkneten und abschlagen und ziehen lassen.

3. Schritt 3

   

   Für den Teig das Salz im Wasser auflösen und unter portionsweisem Einsieben des Mehls den Teig kneten.

4. Schritt 4

   

   Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.

5. Schritt 5

   

   Die Etagen-Einsätze des Manti-Dampftopfs mit Öl einfetten.

6. Schritt 6

   

   Den Teig nach der Anzahl der Etagen im Manti-Dampftopf teilen. Für eine Etage formen, hineinlegen, dann das nächste Teigstück nehmen. Weiter – wie man Manti schön formt.

7. Schritt 7

   

   Schöne Manti Nr. 1. Den Teig recht dünn ausrollen und in Quadrate mit 5–6 cm Seitenlänge schneiden.

8. Schritt 8

   

   Auf jedes Quadrat einen kleinen Würfel Butter und einen Löffel Hackfleisch legen.

9. Schritt 9

   

   Alle Ecken des Quadrats zusammendrücken.

10. Schritt 10

    

    Die benachbarten Ecken paarweise verbinden. Das ist die verbreitetste, schnellste und eine der schönsten Arten, Manti zu formen.

11. Schritt 11

    

    Schöne Manti Nr. 2. Röschen. Den Teig recht dünn ausrollen und Kreise mit etwa 6–7 cm Durchmesser ausstechen. Auf jeden Kreis ein kleines Stück Butter und einen Löffel Füllung legen.

12. Schritt 12

    

    Zuerst wie Wareniki zusammenlegen, aber nur an zwei Stellen zusammendrücken, sodass innen eine Öffnung bleibt.

13. Schritt 13

    

    Die freien Ränder öffnen und mit dem gegenüberliegenden Rand verbinden, sodass sie die Füllung gleichsam umhüllen und Blütenblättern ähneln.

14. Schritt 14

    

    So sehen die Röschen aus. Man serviert sie an Festtagen.

15. Schritt 15

    

    Schöne Manti Nr. 3. Die Faulen. Aus dem Teig 5–6 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen in der Mitte mit Butter bestreichen und die Füllung in gleichmäßigen Abständen darauf verteilen.

16. Schritt 16

    

    Dort, wo keine Füllung ist, zusammendrücken und den Streifen zu einer Rolle aufdrehen.

17. Schritt 17

    

    So schön – und so schnell!

18. Schritt 18

    

    Schöne Manti Nr. 4. Noch fauler. Den Teig in Streifen schneiden, aber mit einem Dekormesser.

19. Schritt 19

    

    Die Mitte des Streifens mit Butter bestreichen, die Füllung portionsweise in gleichmäßigen Abständen verteilen und an den leeren Stellen zusammendrücken.

20. Schritt 20

    

    Zu einer Rolle aufrollen und den Rand festdrücken. Eine sehr schöne Methode!

21. Schritt 21

    

    Schöne Manti Nr. 5. Noch fauler. Den ausgerollten Teig in Streifen schneiden, die Mitte mit Butter bestreichen und die Füllung darauflegen.

22. Schritt 22

    

    Den Rand einschlagen, aber nicht zusammendrücken.

23. Schritt 23

    

    Zu einer Rolle aufdrehen und den Rand festdrücken.

24. Schritt 24

    

    Schöne Manti Nr. 6. Noch mehr Röschen. Den Teig ausrollen und Kreise mit 5–7 cm Durchmesser ausstechen. Auf jeden Kreis Butter und Füllung legen. Die Ränder so zusammendrücken, dass gleichsam drei Blütenblätter entstehen.

25. Schritt 25

    

    Jedes Blütenblatt öffnen und mit dem benachbarten verbinden, und so rundherum.

26. Schritt 26

    

    Bei dieser Variante hat das Röschen mehr Blütenblätter und wird üppiger.

27. Schritt 27

    

    So schön!

28. Schritt 28

    

    Schöne Manti Nr. 7. Üppige königliche Rose.

29. Schritt 29

    

    Den Teig ausrollen und daraus Kreise für Manti mit 10–12 cm Durchmesser machen. Auf jeden Kreis Butter und Füllung legen und so zusammendrücken, dass 5–6 Blütenblätter entstehen.

30. Schritt 30

    

    Dann die Blütenblätter öffnen und jedes Blütenblatt mit dem benachbarten verbinden.

31. Schritt 31

    

    Schön – und nach einem ist man satt.

32. Schritt 32

    

    Die Manti etwa 20 Minuten garen.

33. Schritt 33

    

    Das Geheimnis schöner Manti beim Servieren: sie gleich nach dem Garen mit Wasser aus einer Sprühflasche besprühen, dann glänzen sie und sind nicht fleckig.