Putensteak aus der Pfanne

Super lecker, appetitlich, saftig, gesund, mit Kruste! Putensteak aus der Pfanne wird so in Pflanzenöl gebraten, dass das Fleisch nicht austrocknet und saftig bleibt. Zu einem romantischen Abendessen mit einem Glas Wein und einem Salat aus frischem Gemüse servieren!

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Putensteak aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 55 % 17 g

Fett 42 % 13 g

Kohlenhydrate 3 % 1 g

193 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie brät man Putensteak in der Pfanne? Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Die Marinade zubereiten. Dazu in einer geräumigen Schüssel Sojasoße, Senf, Salz und Gewürze verbinden. Vermischen. Man kann auch jede andere Marinade nach Wahl verwenden.
Schritt 2

Das Putenfilet unter fließendem Wasser abspülen, mit Papiertüchern trocknen und in 2–3 cm dicke Steaks schneiden. Für dieses Gericht am besten Filetstücke des Geflügels ohne Knochen und Haut verwenden. Das Fleisch von beiden Seiten in der Marinade wenden und etwas ruhen lassen. Da Putenfleisch sehr zart ist, reichen zum Marinieren 30–60 Minuten.
Schritt 3

Flüssigkeit und überschüssige Marinade vom Fleisch entfernen, sonst spritzt es beim Braten stark. Dazu genügt es, das Fleisch mit Servietten oder Papiertüchern abzutupfen.
Schritt 4

Etwas Pflanzenöl in die heiße Pfanne gießen und die Steaks vorsichtig hineinlegen. Die Steaks bei starker Hitze 1–2 Minuten anbraten. Nicht zu viele Stücke auf einmal hineinlegen. Es reicht, jeweils 2–3 Stücke auf einmal zu braten, damit sie mit Abstand zueinander liegen.
Schritt 5

Dann die Pute wenden und die Stücke von der anderen Seite braten. Dabei bekommt das Fleisch schnell eine goldbraune Kruste und wird gleichsam versiegelt, sodass alle Säfte im Inneren bleiben. Nun die Hitze reduzieren und das Fleisch bei geringerer Hitze je 3–4 Minuten pro Seite fertig braten. Am eigenen Herd orientieren.
Schritt 6

Dann die Hitze ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Fleisch etwa 10 Minuten ruhen lassen. Das fertige Fleisch auf einen Teller legen und servieren. Guten Appetit!

Putenfleisch gilt trotz seines hohen Nährwerts als diätetisches Lebensmittel. Es enthält sehr wenig Fett, daher bevorzugen Anhänger gesunder Ernährung Putenfleisch. Putensteak ist sehr einfach und schnell zubereitet. Das Wichtigste ist, das Fleisch nicht zu lange in der Pfanne zu lassen. Sonst wird statt eines saftigen und zarten Gerichts ein festes, gummiartiges Fleisch daraus. Zum fertigen Fleisch einen Salat aus frischem Gemüse zubereiten oder einfach Gemüsescheiben servieren. Ich habe das Gericht noch mit einer Knoblauchsoße auf Sauerrahmbasis ergänzt. Sie hat den Geschmack des Fleisches hervorragend abgerundet.
Die Pute kann man nach Wunsch durch Hähnchen oder jede andere Fleischsorte ersetzen. Dabei aber bedenken, dass sich Garzeit und Kaloriengehalt des Gerichts ändern.
Zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin Giftstoffe bilden, darunter Karzinogene. Nicht raffinierte Öle haben, von seltenen Ausnahmen abgesehen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Teilchen, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger und haben einen höheren Rauchpunkt. Wer im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kocht, sollte darauf achten, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.