Kohlschnitzel

Den Kohl nimmt man am besten jung – dann werden die Schnitzel weicher. Was man sich aus Kohl nicht alles für interessante Gerichte ausdenkt. Früher dachte ich, Schnitzel werden aus fein geschnittenem Kohl gemacht, ähnlich wie Kohlfrikadellen, aber es hat sich gezeigt, dass alles viel interessanter ist. Allen Liebhabern von Weißkohl sollte das Gericht schmecken.

Mariya

Autor des Rezepts

Kohlschnitzel Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 3 g

Fett 33 % 8 g

Kohlenhydrate 54 % 13 g

135 kcal

GI: 41 / 0 / 59

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für die Kohlschnitzel braucht man: einen kleinen Kohlkopf (ich habe eine halbe Portion gemacht, deshalb habe ich nur 1/2 Kohlkopf). Für den Backteig: Ei, Salz und Pfeffer; für die Panade: Mehl, Paniermehl und Salz. Pflanzenöl zum Braten.
Schritt 2

Den Kohlkopf in einen tiefen Topf legen. So viel Wasser angießen, dass der Kohl vollständig bedeckt ist.
Schritt 3

Den Topf auf den Herd stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Den Kohl etwa 3 Minuten kochen. Dann das Wasser abgießen.
Schritt 4

Den Kohlkopf abkühlen lassen und in 8 Teile schneiden, dabei darauf achten, dass jedes Stück einen Teil des Strunks hat, sonst fallen die Kohlblätter auseinander.
Schritt 5

Die Eier mit 1/2 TL Salz und gemahlenem Pfeffer vermischen.
Schritt 6

Gründlich verquirlen. Das Salz soll sich vollständig auflösen.
Schritt 7

Den restlichen ½ TL Salz mit dem Mehl vermischen.
Schritt 8

Jedes Kohlsegment in Mehl wenden.
Schritt 9

Dann in die verquirlten Eier tauchen.
Schritt 10

Und von allen Seiten im Paniermehl wälzen.
Schritt 11

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Kohlschnitzel darin von jeder Seite 6-8 Minuten braten, bis sie eine goldbraune, knusprige Kruste haben.
Schritt 12

Die Kohlschnitzel auf eine mit Papiertüchern ausgelegte Platte legen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Man kann sie sofort servieren. Guten Appetit!

Noch eine Variante, Schnitzel aus einem ganzen Kohlkopf zuzubereiten. Wenn Sie einen ganzen Kohlkopf haben, muss er zuerst gekocht werden. Kochzeit ab dem Aufkochen 3-5 Minuten. Auch länger, wenn die Blätter weich sein und nicht knacken sollen. Den Strunk herausschneiden. Dann den Kohlkopf in einzelne Blätter zerlegen. Jedes Blatt mit dem Fleischklopfer leicht klopfen und zu einem Päckchen falten. Diese Päckchen in Mehl wenden, in Ei tauchen, in Paniermehl panieren und braten. Am Ende erhält man ungefähr dasselbe, aber in einer für Schnitzel gewohnteren Form. Das Schöne an dieser Art, die Schnitzel zu formen, ist auch, dass man in das Päckchen eine Füllung nach Geschmack geben kann, zum Beispiel Käsescheiben und etwas gehackte Kräuter.