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Leicht gesalzener Buckellachs nach Lachsart selbst gemacht

Leicht gesalzener Buckellachs nach Lachsart selbst gemacht

Unglaublich zart, weich, saftig und lecker! Leicht gesalzener Buckellachs nach Lachsart wird nach diesem Rezept einfach wunderbar. Wenn Sie es sehr eilig haben, können Sie ihn schon nach 3 Stunden servieren! So zubereitet schmeckt der Fisch pur ebenso wie in Salaten, Vorspeisen und auf Broten.

nasstin

Autor des Rezepts

Leicht gesalzener Buckellachs nach Lachsart selbst gemacht Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 63 % 19 g

Fett 30 % 9 g

Kohlenhydrate 7 % 2 g

166 kcal

GI: 0 / 100 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man leicht gesalzenen Buckellachs nach Lachsart? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Das Pflanzenöl kann man nach Belieben wählen. Den Fisch möglichst frisch nehmen. Ist er tiefgekühlt, vorher auftauen.
Schritt 2

Den Buckellachs ausnehmen, den Kopf abschneiden, waschen und mit Servietten trocknen.
Schritt 3

Den Buckellachs vorsichtig entlang der Wirbelsäule einschneiden. Dafür ein dünnes Filetiermesser nehmen.
Schritt 4

Das Fischfilet von den Gräten lösen.
Schritt 5

Die Haut am Filet lassen, nicht abschneiden.
Schritt 6

Das Buckellachsfilet in etwa 5 cm dicke Portionsstücke schneiden.
Schritt 7

Separat in einer Schüssel Salz und Zucker zu gleichen Teilen mischen.
Schritt 8

Den Fisch in einer Schicht mit Abstand in ein passendes Gefäß zum Einsalzen legen.
Schritt 9

Die Buckellachsstücke mit der Salz-Zucker-Mischung bestreuen. Man kann etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. So wird der Geschmack anders – leicht würzig, probieren Sie es!
Schritt 10

Den ganzen Buckellachs schichtweise einlegen und jeweils mit der trockenen Mischung bestreuen. Dann das Gefäß mit dem Fisch für einen Tag in den Kühlschrank stellen. In der Quelle heißt es, dass man den Fisch schon nach 3 Stunden essen kann, aber ich habe ihn länger ziehen lassen. Damit der Fisch nicht austrocknet, kann man das Gefäß mit Frischhaltefolie abdecken.
Schritt 11

Wenn der Buckellachs Ihrer Meinung nach genug durchgezogen ist, die überschüssige Flüssigkeit abgießen und jedes Stück gut mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 12

Den Fisch mit Pflanzenöl übergießen und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn der Buckellachs das Öl aufgenommen hat, wird er noch zarter und saftiger. Am besten nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 13

Guten Appetit!

Nach diesem Rezept kann man nicht nur Buckellachs, sondern überhaupt jeden Lachsfisch einsalzen, auch Lachs selbst. Ich empfehle sehr, beim Einsalzen gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzuzufügen (am besten frisch gemahlen) – der Fisch bekommt dann ein noch kräftigeres und angenehmeres Aroma und einen intensiveren Geschmack!
Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts zu einem großen Teil vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.