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Salat „Fiesta“ mit gebackenem Hähnchen, Ananas und Pilzen

Salat „Fiesta“ mit gebackenem Hähnchen, Ananas und Pilzen

Originell, appetitlich, farbenfroh – jeden Tag ein Fest! Salat „Fiesta“ mit Hähnchen und eingelegten Pilzen ist leicht und saftig, obwohl er Mayonnaise enthält. Frische verleihen ihm Gurken und Ananas. Den Salat kann man ganz gewöhnlich servieren, indem man alle Zutaten vermischt, oder festlich, in einem Ring in Schichten angerichtet.

Irisha

Autor des Rezepts

Salat „Fiesta“ mit gebackenem Hähnchen, Ananas und Pilzen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 37 % 7 g

Fett 42 % 8 g

Kohlenhydrate 21 % 4 g

118 kcal

GI: 57 / 43 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Salat „Fiesta“ mit Hähnchen und eingelegten Pilzen? Die Zutaten vorbereiten. Sie können eine ganze Hähnchenbrust oder bereits ausgelöstes Filet nehmen, das spielt keine Rolle. Meine Pilze sind eingelegt (Champignons), es eignen sich aber auch frische, diese muss man dann braten. Die Eier vorher kochen. Die Ananas in einem Sieb abtropfen lassen, damit die überschüssige Flüssigkeit abläuft.
Schritt 2

Zunächst das Hähnchen zubereiten. Für diesen Salat kann man das Hähnchen in Wasser oder über Dampf garen oder anbraten, mir gefällt es aber gebacken am besten. Wie bäckt man Hähnchen? Die Hähnchenbrust salzen, pfeffern, Lieblingsgewürze (bei mir ganz einfach – Paprikapulver und getrocknetes Basilikum) und ein paar Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Das Hähnchenfleisch mit allem einreiben und dann in Alufolie wickeln.
Schritt 3

Die Brust garbacken (bei 180 °C etwa 30 Minuten, je nach Größe der Brust), Hauptsache, sie nicht austrocknen lassen! Die Garprobe mache ich so: Ich steche die Brust an der dicksten Stelle mit einem dünnen Messer oder Spieß ein. Tritt klarer Saft aus, ist das Hähnchen fertig und kann aus dem Backofen genommen werden. Abkühlen lassen.
Schritt 4

Damit das Hähnchen schneller abkühlt, schneide ich es noch heiß in kleine Stücke (die Haut entferne ich).
Schritt 5

Nun kann geschnitten werden. Die Pilze in Scheiben, die Zwiebel in Würfel schneiden. Zwiebel und Pilze vermischen.
Schritt 6

Die Gurke schälen und in Stifte schneiden. Ist die Schale nicht derb, unbeschädigt und nicht bitter, muss sie nicht entfernt werden.
Schritt 7

Die Eier hart kochen. Wie kocht man Eier hart? Damit die Eier beim Kochen nicht platzen, sie in kaltes Wasser legen und bei schwacher Hitze aufsetzen. Die Eier 9 Minuten nach dem Aufkochen garen, dann mit kaltem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Durch den starken Temperaturunterschied lässt sich die Schale besser lösen. Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß würfeln, das Eigelb beiseitelegen, es wird zum Garnieren gebraucht.
Schritt 8

Ich habe den Salat portionsweise zubereitet und daher alles in Schichten angerichtet, aber dieser Salat wird kein bisschen schlechter, wenn man alle Zutaten schneidet und miteinander vermischt. Also, die erste Schicht ist das Hähnchen, gut andrücken und mit Mayonnaise bestreichen (Mayonnaise braucht man nur ganz wenig, denn durch Ananas, Gurke und Pilze ist der Salat von sich aus schon saftig.)
Schritt 9

Die zweite Schicht ist das Eiweiß, und wieder etwas Mayonnaise.
Schritt 10

Die dritte Schicht sind die Ananas (keine Mayonnaise zugeben). Wenn Sie Ringe haben, sie vorher in Stücke schneiden.
Schritt 11

Die vierte Schicht ist die Gurke und etwas Mayonnaise.
Schritt 12

Die fünfte Schicht sind die Pilze mit Zwiebel. Wieder etwas Mayonnaise. Alle Schichten mit einem Löffel gut andrücken, damit die Oberfläche eben wird.
Schritt 13

Oben das Eigelb darüberreiben. Den Salat vorsichtig aus dem Ring lösen und servieren.
Schritt 14

Guten Appetit!

Salate nur aus vollständig abgekühlten Zutaten zubereiten. Aus warmen Zutaten zubereitet, kann der Salat schnell verderben.
Die Mayonnaise bereitet man am besten selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier. Als Dressing kann man außerdem nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Sie lassen sich einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.
Bedenken Sie, dass Pilzkonserven in Geschäften oft unter Verletzung der Temperaturvorschriften gelagert werden (über 25 Grad, besonders im Sommer). Das kann zur Entwicklung von Bakterien führen, die schwere Vergiftungen und Botulismus verursachen. Anzeichen falscher Lagerung sind: ein aufgeblähtes Glas, eine trübe Marinade, vom Boden des Glases aufsteigende Luftbläschen, Schimmel und ein unangenehmer Geruch. Wenn auch nur eines dieser Anzeichen festgestellt wird, solche Pilze besser gar nicht verwenden. Wenn Sie sicher sind, dass die Pilzkonserven richtig gelagert wurden, können Sie sie ohne Anbraten verwenden. Wenn es scheinbar keine Anzeichen gibt, Sie aber Zweifel haben, die Pilze besser in Öl goldbraun anbraten.