Gurkenröllchen mit Frischkäse und Lachs
Schnell, einfach, farbenfroh und schön – für Feste! Gurkenröllchen mit Frischkäse und Lachs sind eine leckere Vorspeise, die man in 15 Minuten zubereiten kann. Originell angerichtet schmückt sie jede Festtafel und bringt Abwechslung in den Alltagsspeiseplan.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Gurkenröllchen mit Frischkäse und Lachs? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Am besten eignet sich eine lange Gurke, daraus bekommt man Streifen, die groß genug für die Röllchen sind. Hat man nur kurze Gurken, ist das nicht schlimm – dann die Röllchen einfach kleiner machen. Als Fisch jeden beliebigen nehmen – Forelle, Lachs, Buckellachs, Ketalachs. Gekaufter eignet sich ebenso wie selbst gesalzener. Interessant schmeckt es auch mit geräuchertem Fisch.
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Schritt 2
Jede Kräutersorte, die man mag, eignet sich, ich würde aber Dill empfehlen – sein Geschmack passt hervorragend zu Fisch. Die Kräuter unter fließendem Wasser gut waschen und mit Küchenpapier oder Servietten trocknen. Zu dicke Stiele entfernen. Die Kräuter mit dem Messer fein hacken.
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Schritt 3
Den Fisch in kleine Würfel schneiden – je kleiner, desto ordentlicher sieht die Vorspeise aus.
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Schritt 4
Ein kleines Schälchen nehmen und die gehackten Kräuter und den Fisch hineingeben. Den Käse hinzufügen. Man kann jeden Frischkäse nehmen, mit Zusätzen wird der Geschmack sogar interessanter. Überhaupt eignet sich jeder Weichkäse – Feta, Brinsen, Doppelrahmfrischkäse, Mascarpone. Nur bedenken, dass manche Käsesorten sehr salzig sind; dann leicht gesalzenen Fisch wählen.
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Schritt 5
Alle Bestandteile der Füllung vermischen.
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Schritt 6
Die Gurke waschen und trocknen. Einen speziellen Sparschäler nehmen – damit arbeitet es sich am bequemsten. Die Gurke in lange, dünne Streifen schneiden. Den ersten Schnitt mit der Schale besser nicht verwenden, er ist zu hart. Aus einer Gurke bekommt man etwa 20 Streifen.
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Schritt 7
Einen Streifen der ganzen Länge nach auf ein Brett legen. Ganz an den Rand einen Teelöffel Füllung geben. Man kann sie auch über die ganze Länge verstreichen, dann wird das Röllchen dicker und mehrschichtig.
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Schritt 8
Die Gurke vorsichtig zu einem Röllchen aufrollen und die Füllung dabei einwickeln.
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Schritt 9
Auf diese Weise alle Streifen und die ganze Füllung aufrollen. Zum Verzieren die Kirschtomaten halbieren. Jede Tomatenhälfte mit einem Zahnstocher aufspießen und damit das Röllchen fixieren. Man kann auch spezielle Spieße verwenden, die erschienen mir aber etwas zu groß.
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Schritt 10
Die Röllchen auf einer Platte anrichten, mit frischen Kräutern garnieren und servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Wurzelgemüse wäscht man am besten mit einer Bürste oder einem harten Schwamm unter fließendem Wasser.
Saftige, aber feste Tomaten wählen. Weiche Früchte halten die Form schlecht – beim Schneiden und Zubereiten zerfallen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.
Die Schale muss nicht abgeschnitten werden, wenn sie nicht grob, nicht beschädigt und nicht bitter ist.
- Wurzelgemüse wäscht man am besten mit einer Bürste oder einem harten Schwamm unter fließendem Wasser.
- Saftige, aber feste Tomaten wählen. Weiche Früchte halten die Form schlecht – beim Schneiden und Zubereiten zerfallen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.
- Die Schale muss nicht abgeschnitten werden, wenn sie nicht grob, nicht beschädigt und nicht bitter ist.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Gurken, frisch - 15 kcal/100 g
- Lachsfisch - 165 kcal/100 g
- Frischkäse - 223 kcal/100 g
- Kräuter - 41 kcal/100 g
- Suppengrün, tiefgefroren, abgepackt - 41 kcal/100 g
- Kirschtomaten - 15 kcal/100 g
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