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Manti mit Schweine- und Rinderhackfleisch

Manti mit Schweine- und Rinderhackfleisch

Die Füllung kann ganz unterschiedlich sein: Fleisch, Gemüse. Gewürze spielen bei der Zubereitung von Manti eine wichtige Rolle. Sie verleihen dem Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Marina

Autor des Rezepts

Manti mit Schweine- und Rinderhackfleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 32 % 12 g

Fett 34 % 13 g

Kohlenhydrate 34 % 13 g

214 kcal

GI: 7 / 0 / 93

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Manti mit Schweine- und Rinderhackfleisch? Die benötigten Zutaten vorbereiten.
Schritt 2

Für den Teig Wasser in eine Schüssel gießen. Salz und gesiebtes Mehl hinzufügen. Alles gut vermischen und einen elastischen Teig kneten.
Schritt 3

Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel legen. Mit einem Deckel abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen. (Der Teig für Manti wird ähnlich wie der für Pelmeni zubereitet, ist aber fester und dichter und muss sehr dünn ausgerollt werden.)
Schritt 4

Die Füllung zubereiten. Die Zwiebel in große Stücke schneiden und im Mixer zerkleinern.
Schritt 5

Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln grob reiben.
Schritt 6

Die zerkleinerte Zwiebel und die grob geriebenen Kartoffeln zum durchgedrehten Fleisch geben. Salz, schwarzen Pfeffer und Piment hinzufügen und etwas kaltes Wasser dazugießen.
Schritt 7

Alles gut vermischen und die Hackfleischmasse leicht abschlagen.
Schritt 8

Ein Stück vom Teig abschneiden, daraus eine längliche Rolle formen und in gleich große Stücke schneiden.
Schritt 9

Die Stücke in Mehl wenden, leicht flach drücken und dann zu dünnen Kreisen der gewünschten Größe ausrollen. Eine Portion Füllung in die Mitte jedes Kreises geben.
Schritt 10

Zwei gegenüberliegende Seiten des Kreises in der Mitte zusammenführen, sodass eine Längsnaht entsteht. Dann die Mitten der freien Ränder senkrecht zur Naht andrücken und die entstandenen „Öhrchen“ paarweise verbinden und die Ränder festdrücken (siehe Foto).
Schritt 11

Auf diese Weise aus dem gesamten Teig und der Füllung Manti formen. Die Teigtaschen auf die mit Butter gefetteten Einsätze legen.
Schritt 12

Den Manti-Dampftopf auf den Herd stellen, das Wasser zum Kochen bringen und dann den Einsatz mit den Manti daraufsetzen. Die Manti 40–45 Minuten garen.
Schritt 13

Die heißen Manti auf eine Platte legen und mit Adjika servieren. Guten Appetit!

Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben nötig sein kann. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zusammensetzung auf der Packung. Oft ist in solchen Mischungen schon Salz enthalten; berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.
Teig mit Fleisch ist ein sättigendes und nahrhaftes Gericht, das in den Küchen vieler Völker zu finden ist. Manti werden im Dampf in einem speziellen Gefäß gegart – dem Kaskan (Manti-Dampftopf).