Kartoffelbrot aus dem Brotbackautomaten und ohne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Kartoffelbrot aus dem Brotbackautomaten und ohne? Die benötigten Zutaten bereitstellen. Die Kartoffeln kann man eigens für dieses Brot vorher kochen (man braucht 2 mittelgroße Knollen) oder fertige nehmen, die zum Beispiel vom Abendessen übrig sind. Aber nicht vergessen, beim Kochen auch das Kartoffelkochwasser aufzubewahren – es spielt hier ebenfalls eine wichtige Rolle.

2. Schritt 2

   

   Wenn Ihr Brotbackautomat groß ist und für 4–5 Gläser Mehl ausgelegt ist, die Mengen ruhig erhöhen – auf der Website ist das ein Vergnügen, das Programm rechnet alles für uns um! Das Mehl unbedingt sieben und mit der Trockenhefe vermischen

3. Schritt 3

   

   Die Kartoffeln auf beliebige Weise zu Püree verarbeiten, ich mache das gewöhnlich mit dem Kartoffelstampfer. Zuerst wollte ich für dieses Rezept fertiges Kartoffelpüree nehmen, habe es mir dann aber anders überlegt, weil jedes Püree unterschiedlich dick ist – ich mag es eher flüssig, andere dick... Für einen Teig ist das Verhältnis von trockenen und flüssigen Zutaten aber sehr wichtig, das kann man nicht nach Augenmaß bestimmen

4. Schritt 4

   

   Das Ei zum Püree geben

5. Schritt 5

   

   Zucker und Salz hinzufügen. Wenn Sie Kartoffeln verwenden, die zum Essen zubereitet wurden, die Salzmenge etwa halbieren, denn sie sind sicher schon gesalzen.

6. Schritt 6

   

   Alles gut zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

7. Schritt 7

   

   Pflanzenöl und Kartoffelkochwasser hinzufügen und noch einmal gut verrühren.

8. Schritt 8

   

   Nun trockene und flüssige Zutaten vermischen.

9. Schritt 9

   

   Glückliche Besitzer eines Brotbackautomaten können einfach alles in der in der Bedienungsanleitung angegebenen Reihenfolge in den Behälter geben – bei mir zuerst die trockenen, dann die flüssigen Zutaten

10. Schritt 10

    

    Das Programm „Brot“ einschalten, und der Brotbackautomat erledigt alles für Sie: Er knetet, knetet nach etwa 30 Minuten noch einmal nach, lässt den Teig aufgehen und backt schließlich im richtigen Moment unser wunderbares Brot. Bei mir dauert dieses Programm 3 Stunden.

11. Schritt 11

    

    So eine schöne, glatte, gleichmäßige Teigkugel entsteht nach dem Kneten. Wir lassen den Brotbackautomaten arbeiten, zumal man während des Programms nicht oft hineinschauen sollte).

12. Schritt 12

    

    Und für diejenigen, die dieses Wundergerät noch nicht kennen, erzähle ich, wie man alles mit unseren goldenen Händen macht – dafür sind sie ja golden, nicht wahr? Den Teig zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen kneten.

13. Schritt 13

    

    Den Teig 10–15 Minuten gut kneten. Ich muss sagen, dass der Teig mit Kartoffelpüree ziemlich klebrig wird, also versuchen Sie, sich darauf einzustellen! Man kann etwas Mehl nachgeben, aber ich rate davon ab, es zu übertreiben, sonst wird der Teig womöglich „zu fest“.

14. Schritt 14

    

    Eine Schüssel mit Öl einfetten, damit der Teig beim Aufgehen nicht daran klebt. Für 1 Stunde und 20 Minuten an einen warmen Ort stellen. Als warmen Ort habe ich heute die Mikrowelle gewählt (diese Methode eignet sich für eine kleine Teigmenge wie unsere). Dazu den Teig zusammen mit einem Glas kochendem Wasser in die Mikrowelle stellen. Abdecken muss man den Teig in diesem Fall nicht, denn die Mikrowelle ist geschlossen und das Wasser verdampft nach und nach

15. Schritt 15

    

    Nach der angegebenen Zeit hat sich der Teig um das 2- bis 3-Fache vergrößert (das hatte ich gar nicht erwartet)!

16. Schritt 16

    

    Den Teig noch einmal durchkneten und zu einem Fladen auseinanderziehen oder ausrollen.

17. Schritt 17

    

    Die Ränder einschlagen und verschließen.

18. Schritt 18

    

    So entsteht eine Art Umschlag.

19. Schritt 19

    

    Den Teig in eine mit etwas Pflanzenöl gefettete Form legen (meine Form misst 30 x 13 x 5,5 cm).

20. Schritt 20

    

    Den Teig noch 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen (jetzt besser mit einem Tuch abdecken). Der Teig hat sich wieder verdoppelt.

21. Schritt 21

    

    Dann das Brot in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben und etwa 30 Minuten goldbraun backen, dabei die Besonderheiten Ihres Backofens berücksichtigen.

22. Schritt 22

    

    So ein goldbraunes, luftiges Brot ist uns gelungen! Und der Duft von frischem Gebäck ist einfach betörend!

23. Schritt 23

    

    Das Brot ist sehr leicht und luftig geworden, wird mehrere Tage nicht altbacken und erinnert in der Textur an Toastbrot, ist aber viel leckerer, denn es ist ja hausgemacht! Guten Appetit!