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Leckeres Roggenmischbrot aus dem Brotbackautomaten

Leckeres Roggenmischbrot aus dem Brotbackautomaten

Ein ausgezeichnetes Grundrezept für hausgemachtes Roggenmischbrot! Frisches, hausgemachtes Brot verschwindet sehr schnell vom Tisch. Wer das Brotbacken zu Hause lernen möchte, sollte genau mit diesem Rezept beginnen. Meiner Meinung nach ist es das beliebteste und eines der einfachsten Brotrezepte. Das fertige hausgemachte Roggen-Weizen-Brot wird man ganz sicher zu schätzen wissen.

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Leckeres Roggenmischbrot aus dem Brotbackautomaten Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 12 % 6 g

Fett 12 % 6 g

Kohlenhydrate 76 % 39 g

234 kcal

GI: 1 / 8 / 91

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie backt man Roggenmischbrot im Brotbackautomaten? Alle Zutaten für das Brot sollten mindestens Zimmertemperatur haben. Sonst geht der Teig schlecht auf. Das Wasser kann man sogar leicht anwärmen, bis es lauwarm ist. Also die benötigte Menge Wasser in die Form des Brotbackautomaten gießen. Das Pflanzenöl hinzufügen.
Schritt 2

Salz und Zucker hinzufügen.
Schritt 3

Roggen- und Weizenmehl sieben und in die Form des Brotbackautomaten geben.
Schritt 4

Zuletzt die benötigte Menge Trockenhefe hinzufügen.
Schritt 5

Das Hauptbackprogramm einschalten (bei mir dauert es 2 Stunden 50 Minuten), Gewicht 750 Gramm, Bräunungsgrad mittel. Nach Ablauf der Zeit das fertige Brot herausnehmen und bis zum vollständigen Abkühlen in ein Tuch wickeln. Der fertige Laib wird hoch, luftig, aromatisch und sehr lecker. Guten Appetit!

Dieses Brotrezept ist wirklich einfach, man muss nur die Zutaten zusammengeben, einschalten und warten. Besondere Kenntnisse braucht man dafür nicht. Beim ersten Mal backt man das Brot am besten nach dem Grundrezept. Wenn man darin sicher ist, kann man nach Belieben Gewürze, Kleie, Nüsse oder Röstzwiebeln hinzufügen. Jede Zugabe verleiht dem fertigen Brot einen neuen Geschmack und ein neues Aroma. Durch Experimentieren findet man letztlich die besten und in der eigenen Familie beliebtesten Geschmackskombinationen. Zum Brotbacken verwendet man meist dunkles Roggenmehl, da es die nötige Menge Eiweiß enthält. Weizenmehl gibt man ins Brot, um die Krume zu verbessern, ihre Porosität zu erhöhen und die Säure zu verringern. Beim Backen im Brotbackautomaten muss man die Zutaten genau dosieren und auf das richtige Verhältnis von Mehl und Flüssigkeit achten. Dennoch ist Mehl unterschiedlich, und manchmal braucht man etwas mehr oder weniger. Das Wichtigste: keine Angst vor dem Ausprobieren und Experimentieren! Dann klappt alles!
Man sollte darauf gefasst sein, dass mehr oder weniger Mehl nötig ist als im Rezept angegeben. Nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs orientieren. Viele nützliche Informationen über Mehl und seine Eigenschaften stehen in diesem Artikel!
Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf.