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Körnerbrot aus Roggen- und Weizenmehl

Körnerbrot aus Roggen- und Weizenmehl

Dieses Brot ist einfach eine Quelle wertvoller Nährstoffe! Brot nach diesem Rezept wird viel gesünder, leckerer und aromatischer als gewöhnliches Brot aus weißem Weizenmehl Type 405. Davon können Sie sich selbst überzeugen, sobald Sie es zu Hause backen!

Katya

Autor des Rezepts

Körnerbrot aus Roggen- und Weizenmehl Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 7 g

Fett 11 % 6 g

Kohlenhydrate 76 % 42 g

251 kcal

GI: 3 / 7 / 89

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie backt man Körnerbrot aus Roggen- und Weizenmehl? Für das Brot nach diesem Rezept braucht man die in der Zutatenliste angegebenen Zutaten. Am bequemsten ist es, gleich die nötigen Mengen abzumessen und dann mit dem Backen zu beginnen, das recht einfach und für jeden verständlich ist.
Schritt 2

Das Wasser in die Backform des Brotbackautomaten gießen. Bei manchen Brotbackautomaten kommt zuerst die Hefe hinein, sehen Sie in Ihrer Bedienungsanleitung nach, dort steht es ausdrücklich.
Schritt 3

Die Butter zugeben.
Schritt 4

Dann den Honig zugeben.
Schritt 5

Das Milchpulver hineinschütten.
Schritt 6

Den Malzextrakt zugießen.
Schritt 7

Dann das vorher gesiebte und mit Salz vermischte Mehl so hineinschütten, dass die Wasserschicht vollständig bedeckt ist.
Schritt 8

Die Haferflocken ebenfalls hineingeben.
Schritt 9

In der Mitte des Mehls eine Mulde machen und die Hefe hineingeben.
Schritt 10

Unsere Mischung ist fertig, kneten wird sie unser Helfer, der Brotbackautomat.
Schritt 11

Den Brotbackautomaten auf das Vollkornprogramm mit mittlerer Bräunung der Kruste stellen. Gibt es kein solches Programm, kann man das Programm „Basis“ verwenden.
Schritt 12

Unser Brot ist gebacken.
Schritt 13

Wenn das Brot fertig ist, abkühlen lassen und mit Freude auf den Tisch bringen, der sich schon unter dem Essen biegt und dem nur noch das Körnerbrot fehlt.
Schritt 14

So sieht es im Anschnitt aus.
Schritt 15

Guten Appetit!

Lust bekommen, einen großen Laib gesundes und superleckeres Körnerbrot zu backen? Mir ging es einmal genauso, deshalb habe ich alle Freundinnen angerufen und nach dem passenden Rezept gesucht. Ich habe lange gesucht, bis mir eine von ihnen verraten hat, wie man Körnerbrot aus Roggen- und Weizenmehl backt. Danke ihr für diese wunderbare Methode. Ich backe dieses Brot meist im Brotbackautomaten, aber wenn man es kaum erwarten kann oder die Zeit drängt, kann man im Brotbackautomaten nur den Teig kneten und das Brot selbst in speziellen runden oder rechteckigen Formen backen. Das geht schneller und spart Zeit, aber Temperatur und Backzeit muss man an den eigenen Backofen anpassen. Ich bin immer wieder überzeugt, dass der Brotbackautomat ein unverzichtbarer Helfer in der Küche ist. Ich bin sehr froh, dass ich ihn mir damals angeschafft habe, denn er erleichtert das Kneten und Backen von Brot spürbar.
Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.
Wie man Mehl ersetzt und andere Mehlsorten richtig statt Weizenmehl zugibt, lesen Sie in diesem Artikel.
Um Fehler bei der Verwendung von Mehl zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!