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Osterbrot Paska aus dem Brotbackautomaten mit Trockenhefe

Osterbrot Paska aus dem Brotbackautomaten mit Trockenhefe

Ein leckeres, zartes Osterbrot mit moderner Küchentechnik! Früher hätte ich nie gedacht, dass man ein wirklich leckeres Osterbrot im Brotbackautomaten backen kann. Ich habe es immer von Hand gemacht – wie meine Großmutter und meine Mutter. Dafür ging fast der ganze Tag vor dem Fest drauf. Jetzt spare ich Zeit, und das Osterbrot wird kein bisschen schlechter.

Bezst

Autor des Rezepts

Osterbrot Paska aus dem Brotbackautomaten mit Trockenhefe Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 7 g

Fett 17 % 11 g

Kohlenhydrate 73 % 48 g

320 kcal

GI: 4 / 32 / 64

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 2 Std. 40 Min.

Schritt 1

Die Rosinen mindestens eine halbe Stunde in warmem Wasser einweichen, dann abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 2

Große kandierte Früchte kleiner schneiden.
Schritt 3

Salz und beide Zuckersorten (normalen Zucker und Vanillezucker) in den Behälter des Brotbackautomaten geben.
Schritt 4

Das Mehl hinzufügen.
Schritt 5

Die geschmolzene Butter angießen.
Schritt 6

Die Trockenhefe hineinstreuen.
Schritt 7

Die Rosinen und die geschnittenen kandierten Früchte hinzufügen.
Schritt 8

Als letzte Zutat kommt die Milch (unbedingt warm).
Schritt 9

Warten, bis der Brotbackautomat den Teig geknetet hat (bei meinem dauert das 15 Minuten).
Schritt 10

Nun ein für süßen Hefeteig geeignetes Programm einstellen.
Schritt 11

Nach dem Backen das Osterbrot in der Form ruhen lassen und dann vorsichtig herausnehmen.
Schritt 12

Das Osterbrot nach Belieben verzieren, zum Beispiel mit Glasur und bunten Streuseln. Man kann es aber auch einfach mit Puderzucker bestreuen.
Schritt 13

Rechnen Sie damit, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Schritt 14

Wichtig! Bei Trockenhefe muss man beachten, dass es sie in zwei Formen gibt: aktive und Instant-Trockenhefe (vor der Verwendung die Anleitung aufmerksam lesen!).
Schritt 15

Aktive Trockenhefe sieht aus wie Perlen oder kleine Kügelchen. Vor der Verwendung muss man sie aus dem „Schlafmodus“ holen. Dafür löst man aktive Hefe in warmem gesüßtem Wasser, Milch oder Molke auf. Bläschen, Schaum oder eine „Haube“ zeigen, dass die Hefe einsatzbereit ist. Aktive Trockenhefe muss in der Flüssigkeit vollständig aufgelöst werden, sonst geht der Teig wegen der übrigen Körnchen eventuell nicht auf und das Gebäck ist verdorben (Hefekörnchen, die sich nicht in der Flüssigkeit aufgelöst haben und in den Teig gelangt sind, lösen sich nicht mehr von selbst auf und arbeiten daher nicht).
Schritt 16

Instant-Trockenhefe ist einfacher in der Anwendung. Sie muss vor der Verwendung nicht aktiviert werden. Diese Hefe gibt man einfach zusammen mit den anderen Zutaten in den Teig. Dadurch verkürzt sich die Zubereitungszeit des Gebäcks.
Schritt 17

Außerdem sollte man bedenken, dass beide Arten von Trockenhefe je nach Hersteller unterschiedlich aktiv sein können.