Hausgemachte Hefe-Donuts aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Hälfte des Wassers (100 ml) in einem Topf auf 38–40 Grad erwärmen, in die Schüssel gießen, in der der Teig geknetet wird, Hefe, 1 Esslöffel Zucker und 100 g gesiebtes Mehl hinzufügen. Verrühren und den Vorteig etwa 10–15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.

2. Schritt 2

   

   Es soll sich ein sogenanntes „Mützchen“ bilden.

3. Schritt 3

   

   Die zweite Hälfte des Wassers ebenfalls erwärmen, Salz und den restlichen Zucker hineingeben. Rühren, bis sie sich aufgelöst haben.

4. Schritt 4

   

   Das Wasser mit Salz und Zucker sowie die geschmolzene Butter in den aufgegangenen Vorteig gießen.

5. Schritt 5

   

   Verrühren.

6. Schritt 6

   

   Die Hälfte des restlichen Mehls hinzufügen, das gesiebt werden muss.

7. Schritt 7

   

   Verrühren. Der Teig beginnt einzudicken.

8. Schritt 8

   

   Das restliche Mehl (ebenfalls gesiebt) in zwei bis drei Portionen hinzufügen und nach jeder Portion verrühren. Welche Konsistenz soll der Teig haben? Der Teig gilt als fertig, sobald er nicht mehr klebt und sich gut von der Schüsselwand löst. Sie brauchen eventuell mehr oder weniger Mehl, alles hängt von Sorte und Qualität ab.

9. Schritt 9

   

   Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und durchkneten. Ich habe noch 5 Minuten geknetet. Mehr Mehl brauchte ich nicht.

10. Schritt 10

    

    Den Teig zu einer Kugel formen, in eine trockene Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen. Bei mir dauerte das 1,5 Stunden.

11. Schritt 11

    

    Der Teig soll sein Volumen verdoppeln.

12. Schritt 12

    

    Den Teig in Stücke teilen, von deren Größe die Größe der Donuts abhängt. Bei mir wurden es 7 mittelgroße Stücke. Den Teig zu Kugeln rollen.

13. Schritt 13

    

    Mit den Fingern ein Loch in die Kugeln drücken und so die Donuts formen. Ich habe die Teiglinge auf Stücke von geöltem Backpapier gelegt, damit sie beim Eintauchen ins heiße Fett nicht zerdrückt werden. Die Teiglinge gehen lassen. Bei mir dauerte das 15 Minuten.

14. Schritt 14

    

    Das Öl in dem Gefäß erhitzen, in dem die Donuts frittiert werden. Ich habe eine kleine Pfanne verwendet. Die Teiglinge hineinlegen und goldbraun frittieren. Bei mir dauerte eine Seite 7 Minuten bei mäßiger Hitze. Starke Hitze empfehle ich nicht, sonst werden die Donuts außen schnell braun und bleiben innen roh. Und ist die Hitze zu schwach, saugen sie sich mit Öl voll. Deshalb rate ich zu mäßiger Hitze und dazu, die Donuts bei leichtem Sieden zu frittieren.

15. Schritt 15

    

    Die Donuts auf die andere Seite wenden und fertig frittieren. Ich habe sie 5 Minuten frittiert. So alle Teiglinge frittieren. Die fertigen Donuts kann man auf Küchenpapier legen, damit es überschüssiges Fett aufnimmt. Ich habe das Gebäck mit Puderzucker bestreut, aber das ist nach Wunsch.