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Raderkuchen mit Milch

Raderkuchen mit Milch

Leckere und aromatische Raderkuchen in Form von Blümchen und Blättern werden die Kinder begeistern! Es ist eine sehr spannende Beschäftigung, solche ungewöhnlich geformten Raderkuchen zusammen mit älteren Kindern zuzubereiten. Ein wunderbares Dessert für die Nachmittagsteestunde mit der Familie oder mit Freunden ist Ihnen sicher. Lecker, unkompliziert und schön!

mama lasuniv

Autor des Rezepts

Raderkuchen mit Milch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 5 % 4 g

Fett 58 % 44 g

Kohlenhydrate 37 % 28 g

525 kcal

GI: 3 / 0 / 97

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten für das Rezept vorbereiten. Die Rosinen gründlich waschen und trocknen. Das Mehl sieben.
Schritt 2

Die Eigelbe vorsichtig in ein tiefes Gefäß trennen (1 TL Eigelb zurückbehalten – es wird zum Verzieren der Teigblümchen gebraucht) und mit einem Esslöffel Puderzucker und einer Prise Vanille vermischen.
Schritt 3

Die Milch hineingießen, die saure Sahne hinzufügen, salzen und glatt verrühren.
Schritt 4

Drei Viertel des Mehls hinzufügen und einen festen Teig kneten. Wenn der Teig an den Händen klebt, das restliche Mehl hinzufügen. Man braucht 250 bis 300 g Mehl.
Schritt 5

Den Teig in eine Plastiktüte geben und 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Ein Teig, der geruht hat, wird elastischer und lässt sich leichter verarbeiten.
Schritt 6

Den Teig der Einfachheit halber in 3 Teile teilen. Jeden Teil zu einer dünnen Platte von höchstens 2–3 mm Dicke ausrollen. Aus dem ausgerollten Teig mit Gläsern mit dünnem Rand (oder speziellen Ausstechformen für Plätzchen) Kreise paarweise ausstechen. Dabei soll in jedem Paar ein Kreis einen größeren Durchmesser haben als der andere.
Schritt 7

In jeden Kreis mit einem Messer 5–6 Einschnitte machen, ohne die Mitte zu berühren. So deuten wir die Blütenblätter der künftigen Blümchen an.
Schritt 8

Dann den kleineren Kreis auf den größeren legen. In der Mitte mit der Fingerkuppe gut andrücken, damit sie zusammenhalten. In die Mitte jedes Blümchens eine Rosine mit der Seite eindrücken, die mit dem dafür zurückbehaltenen Eigelb (1 TL) bestrichen ist. Das Eigelb wirkt wie Kleber. Ohne das fallen die Rosinen beim Frittieren von den Blümchen ab.
Schritt 9

Man kann den ausgerollten Teig auch in Streifen schneiden. Mit dem Messer schräge Einschnitte machen. So entstehen Zweige mit Blättchen.
Schritt 10

Einen Kasan oder einen passenden Topf mit Öl auf den Herd stellen und, sobald es heiß ist, die vorbereiteten Raderkuchen frittieren. Beim Frittieren die Raderkuchen wenden, damit sie von beiden Seiten gleichmäßig goldbraun werden. Raderkuchen garen sehr schnell, daher in dieser Zeit nicht vom Herd weggehen: Buchstäblich nach 2–4 Minuten muss man sie herausnehmen (die Zeit hängt vom Herd ab).
Schritt 11

Die fertigen Raderkuchen auf einen Teller mit einer Serviette legen, damit überschüssiges Fett aufgesogen wird.
Schritt 12

Dann die noch warmen Raderkuchen reichlich mit gesiebtem Puderzucker bestreuen. Alle zu Tee und Kaffee rufen und genießen!

gut zu wissen

Worin sich Vanille, Vanillin, Vanilleextrakt und Vanillezucker unterscheiden und wie man sie richtig verwendet und ersetzt, um den Geschmack des Gerichts nicht zu verderben, lesen Sie in diesem Artikel.

Seien Sie darauf vorbereitet, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf.

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.